食品安全风险监测是指系统和持续收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据信息，并应用医学、卫生学原理和方法进行监测。食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，具体包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述四个阶段。食品伙伴网汇总整理了国家层面发布的食品安全监测与评估相关法规，仅供参考。
【食品安全风险监测相关法规】
农业农村部办公厅关于印发2020年屠宰环节质量安全风险监测计划的通知
农业农村部关于开展2020年第一季度国家农产品质量安全例行监测（风险监测）工作的通知
农业农村部办公厅关于印发2019年屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险监测方案的通知
农业部办公厅关于印发《2017年屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案》和《2017年屠宰环节“瘦肉精”等风险监测方案》的通知(农办医〔2017〕8号)
食品药品监管总局办公厅关于开展食品药品监管总局本级食用农产品监督抽检和风险监测承检机构遴选工作的通知(食药监办食监三函〔2015〕370号)
食品安全监督抽检和风险监测承检机构工作规定(食药监办食监三〔2014〕70号)
食品药品监管总局办公厅关于印发食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）的通知(食药监办食监三〔2014〕55号)
食品药品监管总局关于印发食品安全风险监测管理规范（试行）等四个文件的通知(食药监食监三〔2013〕215号)
食品安全风险监测承检机构管理规定（试行）(食药监食监三〔2013〕215号附件)
食品安全风险监测样品采集技术要求(食药监食监三〔2013〕215号附件)
食品安全风险监测问题样品信息报告和核查处置规定（试行）(食药监食监三〔2013〕215号附件)
食品安全风险监测管理规范（试行）(食药监食监三〔2013〕215号附件)
国家卫生计生委关于省级疾病预防控制机构加挂国家食品安全风险监测（省级）中心及参比实验室牌子的通知(国卫食品发〔2013〕36号)
国家卫生计生委关于进一步加强食品安全风险监测工作的通知(国卫食品发〔2013〕6号)
关于印发2013年国家食品安全风险监测计划的通知(卫办监督发〔2012〕131号)
关于印发《食品生产加工环节风险监测承检机构工作质量考核规定》的通知(国质检食监〔2012〕389 号)
质检总局关于印发《食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理办法》的通知(国质检食监[2012]474)
食品安全风险监测管理规定（试行）(卫监督发〔2010〕17号)
卫生部办公厅关于进一步落实2010年食品安全风险监测工作的通知(卫办监督发〔2010〕81号)
2011年国家食品安全风险监测督查工作方案(卫办监督函〔2011〕813号)
【食品安全风险评估相关法规】
国家卫生健康委办公厅关于印发国家食品安全风险评估专家委员会章程的通知 (国卫办食品函〔2020〕600号)
农业农村部关于印发《2020年国家农产品质量安全风险评估计划》的通知
农业部关于印发《国家农产品质量安全风险评估专家委员会章程（2012年10月修订）》的通知 (农质发〔2012〕11号)
《食品中农药残留风险评估指南》和《食品中农药最大残留限量制定指南》(中华人民共和国农业部公告第2308号)
农业部关于印发《2015年度国家农产品质量安全风险评估项目计划》的通知(农质发[2015]7号)
农业部关于印发《2014年国家农产品质量安全风险评估计划》的通知(农质发〔2014〕12号)
农业部关于公布首批农业部农产品质量安全风险评估实验站依托单位的通知(农质发[2014]3号)
农业部关于印发《农业部农产品质量安全风险评估实验站管理规范》的通知(农质发[2014]2号)
农业部关于公布首批农业部农产品质量安全风险评估实验室名单的通知(农质发[2011]14号)
农业部农产品质量安全风险评估实验室管理规范(农质发[2011]13号)
国家食品安全风险评估中心关于申请新食品原料安全性评估意见的公告
国家食品药品监督管理总局办公厅关于遴选国家食品安全风险评估中心等22家单位为国家食品药品监督管理总局保健食品注册检验机构的通知(食药监办食监三函〔2013〕297号)
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