为防止亚硝酸盐引起的食物中毒，误饮甲醇导致人身伤亡，现将国家食品药品监督管理总局《关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐加强醇基燃料管理的公告》（2018年第18号）转发给你们，请各地严格遵照执行，要求做到:一是加大宣传力度，确保餐饮服务提供者知晓餐饮服务环节禁用亚硝酸盐的有关规定。各地食品药品监管部门要通过微博、微信、消费警示等多种方式和渠道，加大对餐饮服务提供者的宣传力度，有条件的地区可印制宣传单发放至餐饮服务提供者，强化餐饮服务提供者严格执行禁用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）的要求；各市县局官网都要刊登总局2018年第18号公告及有关宣传知识，严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。二是督促、提倡餐饮服务提供者采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，必须要加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。三是各地食品药品监管部门要加强学校（含托幼机构）食堂、重大活动接待单位、中央厨房、集体用餐配送单位等餐饮服务提供者的监督检查，要高标准严要求，确保食品安全风险的过程控制落实到位。四是严格落实公告的要求，对发现餐饮服务提供者违规使用亚硝酸盐的，要监督其就地销毁；对发现的违法行为，一律依法严肃查处。
附:
总局2018年第18号公告青海省食品药品监督管理局
2018年2月24日
