为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，按照《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发２０１０〕３６号）要求，制定本方案。
一、工作目标
以加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，建立长效监管机制为核心，以惩治违法犯罪为手段，严厉打击非法生产、销售和使用“地沟油”行为，严防“地沟油”流入食品生产经营单位，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和全省人民群众身体健康。
二、工作措施
（一）开展“地沟油”专项整治。
１．严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。各地、各有关部门要以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。要以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。
２．严防“地沟油”流入食品生产经营和餐饮服务单位。以城市（镇）、矿区、垦区、林区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
（二）加强餐厨废弃物管理。
１．规范餐厨废弃物处置。要求餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。
２．加强餐厨废弃物收运管理。餐厨废弃物收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案。餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。
３．建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。各地要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。
４．严肃查处有关违法违规行为。加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。
（三）推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。
省发改委、住房城乡建设厅、财政厅要会同省工业和信息化委员会、环保厅、农委、商务厅等部门认真落实国务院有关部门拟联合制定的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市管理办法，制定我省的工作实施方案，做好试点安排、部署、协调工作。通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。各级政府要结合本地实际，研究完善相关政策和措施，开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，并积极争取试点建设，认真做好试点建设工作。
（四）充分发挥社会和舆论监督作用，大力开展宣传教育活动。各地要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。要支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的食品生产经营和餐饮企业及非法制售窝点予以曝光。要采取多种形式，广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。
三、工作责任
（一）建立各级工作领导责任体系，全面推进“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。加强餐厨废弃物管理是城市综合管理和公共服务的重要组成部分。各地特别是城市要将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理内容作为创建卫生城市、文明城市等评选活动的重要指标，大力推进各项措施落实。建立“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作县（市、区）长负责制，各垦区、林区、旅游区建立主要领导负责制，加强统一领导和组织协调，结合实际进一步制定具体整治方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项工作。
（二）强化食品生产经营单位的主体责任。食品生产经营单位要强化食品安全责任主体意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。要严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。
（三）落实部门责任。各有关部门要按照部门职责和食品安全整顿任务分工，认真安排和做好有关工作。城市市容环境卫生管理部门要加强对餐厨废弃物的处置、收运和台账管理，严厉打击违法违规行为。商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营。质监部门要加强对食品生产加工环节的监管，严厉打击食品生产单位使用“地沟油”加工食品的违法行为。工商部门要加强对流通环节经营食用油的监督，严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。食品药品监管部门要加强对餐饮服务单位的监管，监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。卫生部门要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。
（四）建立健全全程监管和执法联动机制。各地、各有关部门要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
四、工作步骤和要求
（一）贯彻部署阶段。２０１０年８月１至９月２０日，制定下发全省工作实施方案，各级政府、省直各有关部门制定下发具体工作实施方案。
（二）专项整治阶段。２０１０年９月２０日起，按照各级政府、各部门具体工作实施方案全面开展整治工作。
（三）督导检查阶段。２０１０年１０月，各市（地）政府（行署）对所辖县（市、区）逐级开展“地沟油”专项整治和餐厨废弃物管理工作督导检查。
各级政府要统筹规划、常抓不懈，将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理内容作为创建卫生城市、文明城市等评选活动的重要指标。对工作扎实、效果显著的给予鼓励表扬；对问题突出且长期得不到解决的通报批评、督促整改，并追究有关负责人的责任。各监管部门要按照部门职责和食品安全整顿任务分工，加强监督管理，探索建立长效管理机制，逐步完善各项监管措施，创新管理模式，全力做好“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。省政府将组织相关部门对各地工作情况进行督导检查。
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