根据《西藏自治区餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》（藏食药监餐饮[2015]55号）要求，为进一步扎实有效推进“明厨亮灶”工程，现将有关要求通知如下：
一、强化许可准入。对新开办和换证的餐饮单位要提前介入，根据餐饮单位的业态、规模、厨房位置及布局等，提出针对性亮化改造意见，按照“明厨亮灶”的要求，优化厨房加工布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施等，达到清洁、明亮、干净、安全的要求，严把许可关口，提高餐饮服务准入门槛。
二、加强检查指导。落实网格化监管措施，加强对餐饮服务单位监督指导，结合量化分级管理工作，按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，以“透明厨房、阳光操作”的管理模式继续深入开展此项工作，要求餐饮单位在经营场所醒目位置公示许可证、健康证等信息，接受消费者和公众监督。
三、加大宣传力度。充分发挥电视、网络、报纸等主流媒体作用，大力宣传展示“明厨亮灶”工程取得的成效，以适当形式推介优秀企业、先进经验，充分发挥示范引领作用，提升“明厨亮灶”的影响力，切实提高各级监管部门和餐饮服务单位的思想认识，要结合行政许可、量化分级管理、日常监管等工作，进一步推进“明厨亮灶”工程的实施，力争“明厨亮灶”工程早日全覆盖。
四、完善监管手段。通过推进“明厨亮灶”，进一步落实餐饮服务单位的食品安全主体责任，进一步规范加工制作行为，使餐饮服务单位后厨脏乱差的问题得到改善，实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。
请各地（市）局认真汇总本级和县级辖区内餐饮单位信息，务必于2017 年12月31日前上报《2016年“明厨亮灶”进展情况表》及《餐饮服务单位信息统计表》。
联系人：洛桑次仁
电话（传真）：0891----6818195
电子邮箱：food195@126.com
附件：1、2016年“明厨亮灶”工程进展情况统计表
2、餐饮服务单位信息统计表
西藏自治区食品药品监督管理局
2016年11月29日
附件1
| 附件1 2016年“明厨亮灶”工程进展情况统计表（截止填报时间） | ||||
| 填报单位： 填报时间： 年 月 日 | ||||
| 餐饮服务单位总数 | 2015年实施明厨亮灶餐饮单位数 | 2016年实施明厨亮灶餐饮单位数 | 明厨亮灶工程实施率（%） | |
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为认真贯彻实施《食品安全法》，加强和规范餐饮服务食品安全监管工作，及时、准确掌握全区餐饮服务食品安全监管动态，决定在全区建立餐饮服务食品安全监督管理信息报送制度。现将有关报送工作通知如下：
一、充分认识信息报送工作的意义
食品安全监管信息工作是做好餐饮服务日常监管工作的重要环节。建立准确详实。
附件2
餐饮服务单位信息统计表
填报单位（公章）： 填报日期： 年 月 日
