各县、区食品药品和市场监督管理局、文明办，市食品药品督察大队：
现将《2017年西宁市餐饮业开展厉行节约反对食品浪费实施“文明餐桌”行动工作方案》印发给你们，请认真组织实施。
西宁市食品药品监督管理局 西宁市文明办
2017年2月21日
2017年西宁市餐饮业开展厉行节约反对食品浪费实施“文明餐桌”行动工作方案
为弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，营造节约光荣、浪费可耻的良好社会氛围，不断巩固和扩大我市“文明餐桌”行动和“阳光厨房”活动创建成果，深入推进创建全国文明城市工作，结合实际，制定本方案。
一、活动目标
以学校、机关、企事业单位食堂和酒店、饭店、宾馆和小型以上餐饮食品经营单位为重点，以餐饮食品经营者和群众为主要参与者，广泛宣传文明餐桌行动，积极开展“寻找笑脸就餐”、“厉行节约反对食品浪费”活动，创造节约光荣、浪费可耻的社会氛围。
以提升餐饮业质量安全水平为目标，以“诚实守信经营，百姓走进厨房”为主题，以“明厨亮灶、阳光操作”为主线，继续深化餐饮业“阳光厨房”创建活动，推动餐饮业积极厉行节约反对食品浪费。
二、活动内容
（一）广泛宣传
1、在学校食堂、机关、企事业单位食堂和食品经营单位入口悬挂或在餐桌上摆放体现“粒粒皆辛苦文明进餐桌”主题宣传标识，公示五项承诺（宣传标语、文明公约详见附件1）。落实厉行节约反对食品浪费的要求，建立节约用餐制度，在就餐区域明显位置摆设文明餐桌行动告示牌、张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒文明就餐。
2、广泛宣传“阳光厨房”、“ 厉行节约反对食品浪费”活动的重要意义，动员餐饮食品经营单位和广大人民群众积极参与，通过“阳光厨房”活动，积极厉行节约反对食品浪费，倡导守信誉、讲公德、重责任的经营理念，引导餐饮服务食品经营单位规范经营、诚信经营，依法经营。
3、督促餐饮服务食品经营单位不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车，主动提示顾客文明用餐；提倡餐饮企业推行“半份餐”“打包有礼”等活动，做到适量点餐、文明用餐、剩余打包，杜绝餐桌浪费。
4、充分发挥社会各方在厉行节约反对食品浪费、文明餐桌行动工作中的联动作用，积极协调新闻媒体对活动进行宣传，利用食品安全、创城、建卫宣传等有利时机广泛开展宣传活动，引导社会公众转变消费观念，推动餐饮服务食品经营单位落实厉行节约反对食品浪费。
（二）积极创建
1、将“文明餐桌”行动纳入餐饮食品安全日常监管工作，督促全市餐饮食品经营单位实施文明餐桌，倡导守信誉、讲公德、重责任的经营理念，推动餐饮业实施厉行节约反对食品浪费，提升餐饮业服务水平、经营特色和文化品位，营造节约光荣、浪费可耻的社会氛围。
2、2017年3月至10月，扎实开展“文明餐桌示范店（食堂）”创建活动，打造“文明餐桌”示范单位，发挥示范引领辐射作用，带动餐饮业重节约、反浪费，提升餐饮业服务水平、经营特色和文化品位，不断扩大“文明餐桌”创建数量，力争覆盖率达到100%。
3、以“明厨亮灶、阳光操作”为主线，选择一批不同业态、不同类型的餐饮服务单位开展“阳光厨房”创建活动，引导餐饮服务单位采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式，让餐饮服务单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“阳光厨房”。
4、以“诚实守信经营，百姓走进厨房”为主题，广泛开展“厨房开放日”活动，提前公示“厨房开放日”日期和注意事项，公示消费者提出的合理化建议及整改落实情况，通过设立“厨房开放日”、鼓励 “明厨亮灶”和 实行“阳光公示”，提升餐饮业质量安全保障水平。
（三）总结推广
各县区要及时总结本地区好的做法经验上报至市食品药品监督管理局和市创城办，市食品药品监督管理局和市创城办将适时召开推进会，总结行动成效，巩固创建成果，查找薄弱环节，进行交流学习，借鉴好的经验和做法在全市范围内推广，推动全市餐饮业落实厉行节约反对食品浪费。
三、工作措施
（一）加强领导。开展“文明餐桌” 行动和“透明厨房”创建活动是创建全国文明城市的重要工作，是引领社会风尚、倡导全民节约行动的重要载体。各县区食品药品监督管理局、文明办要高度重视，切实把“文明餐桌” 行动和“透明厨房”创建活动摆上重要日程，加强组织领导，强化责任措施，全力推进工作进程，确保创建工作实效。
（二） 全力推进。3月份开始，市创城工作督查组将不定期对全市各餐饮单位开展督查，各级食品药品监管部门要组织开展执法监督、行业自律、文明餐桌志愿服务行动，以餐饮食品经营单位及从业人员为主体，组织文明餐桌志愿者发放宣传资料，劝导消费者“文明用餐、节俭惜福”。对不积极配合的餐饮食品经营单位，进行重点监管，对不文明的餐桌行为及时曝光和批评教育，并纳入诚信档案。充分发挥餐饮行业协会的作用，把文明餐桌行动与餐饮企业信用挂钩，促进企业自觉参与文明餐桌行动。
（三）正面激励。根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”“阳光厨房”的办法，逐步形成行业自律、群众参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显，示范作用突出的餐饮单位重点宣传推介。通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保活动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐的习惯深入人心，成为餐饮业和广大市民的自觉行为。
附件：1、文明餐桌行动宣传标语
2、文明餐桌公约
附件1：
文明餐桌行动宣传标语
合理点餐，不剩饭菜，拒绝酒驾，遵循礼仪。
吃多少点多少，吃不完就打包！
文明用餐，节俭惜福。
惜食有食、惜衣有衣。
绿色饮食，健康生活。
一粥一饭，当思来之不易。
成由勤俭败由奢。
勤俭节约从餐桌上做起。
节俭饮食，减少浪费。
合理点餐，讲究营养。
文明用餐，不吸烟、不大声喧哗。
附件2：
文明餐桌公约
节俭饮食，减少浪费；合理点餐，讲究营养；
健康用餐，不劝酒、不醉酒；
文明用餐，不吸烟、不大声喧哗；
尊重劳动成果，绿色饮食，健康生活。
节俭用餐——吃多少点多少，不剩饭不剩菜
卫生用餐——使用公筷公勺，不用一次性筷子
健康用餐——不劝酒、不醉酒，讲究营养，搭配合理
文明用餐——不吸烟、不划拳、不大声喧哗
