各区县食品药品和市场监督管理局、局属各单位、各食品监管处：
时下正值我市旅游旺季，为进一步做好旅游旺季食品安全监管工作，有效防控食源性疾病和食物中毒事件的发生。现就有关事项通知如下：
一、加强领导，落实主体责任。各区（县）食品药品和市场监督管理局要高度重视，把餐饮服务及各大超市食品安全监管作为旅游旺季重点工作，加强组织领导，及早安排部署，细化工作方案，落实监管责任，要督促餐饮服务单位及各大超市（商场）开展食品安全隐患自查自律，强化依法、诚信经营的理念，切实落实食品安全主体责任。同时，针对群众反映强烈、影响范围较大的突出问题开展风险排查，消除监管盲点和死角，确保广大游客食品安全。
二、明确重点，抓好风险监管。各区（县）食品药品和市场监督管理局要以旅游景区及周边餐饮服务单位、乡村旅游接待点（农家乐、茶园）、旅游团餐接待单位为重点单位，以原料采购、凉菜制作、裱花糕点制作、生食海产品、餐饮具清洗消毒、食品配送，食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，集中开展专项整治，及早发现问题，责令整改到位，消除食品安全隐患。督促餐饮服务单位落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁加工制作来源不明的野生菌类、野菜、野果等，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作食品、滥用食品添加剂等行为。在整治过程中，使用快速检测设备进行餐饮服务食品安全风险筛查，对快速筛查结果存在问题的产品及时送检。同时，以青海特产食品以及标签标识为重点，加强对集贸市场、食品超市、商场的监督检查，严格食品市场准入，监督食品经营者完善并执行进货查验和查验记录制度，规范食品市场经营行为，净化流通环节食品市场环境。
三、加大力度，严查违法行为。各区（县）食品药品和市场监督管理局要有计划、有步骤地开展旅游景点餐饮服务食品安全专项检查，通过专项检查，落实食品安全主体责任，保障食品安全。对查出的问题要采取有力措施，该责令整改的，一律整改到位，该停业整顿的，一律停业整顿，该吊销《食品经营许可证》的，一律吊销其《食品经营许可证》。要严格旅游景区各类餐饮服务单位量化分级管理，做到及时公布餐饮服务单位量化分级管理动态评定结果，引导游客就餐。同时加强同当地旅游部门互通信息，密切协作，确保工作取得实效。
四、加强值守，防范突发事件。各区（县）食品药品和市场监督管理局要加强应急管理，严格执行旅游旺季期间值班和领导带班值班制度，保持联络畅通，及时应对处置，落实好重大事项报告制度，对重大食品安全事故按照程序快速启动应急机制，妥善处理食品安全突发问题，确保旅游旺季食品安全。做好12331电话值守，及时查办投诉举报。
请各区（县）食品药品监督管理部门和市食品药品督察大队于10月15日前向市局综合协调与应急管理处上报专项检查情况。
联系人：令小峰， 联系电话： 8802708，
邮箱：1097144006@qq.com
西宁市食品药品监督管理局
2016年7月28日
