各区县（自治县）食品药品监管分局、万盛经开区食品药品监管分局，两江新区市场和质量监督管理局，市食品药品监督稽查总队，市食品药品检验检测研究院，市药品技术审评认证中心，各片区食品药品检验所，全市食品生产企业：
为了防范生产原料带入性风险，针对监管工作中反映的问题，现就有关要求明确如下：
一、严格食品原辅料风险管控。食品生产企业采购原辅料时，必须对照《食品生产企业食品安全风险清单》（渝食药监〔2017〕50号附件2）中相应食品品种的风险隐患项目进行自查，风险隐患项目可通过检验确认的，企业应向供货商索取涵盖相应检验指标的检验报告，或自行检验。分局应积极引导食品生产加工小作坊参照执行本规定。
二、准确把握食品添加剂的带入原则。食品生产企业生产食品、监管部门开展监督检查和执法办案、检验机构作出食品检验结论时，应严格执行《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）第3.4条“带入原则”的规定。若企业在食品生产过程中并未添加某种食品添加剂，但终产品中检出该种食品添加剂或检出限量超标，企业可向检验机构提供符合带入原则的佐证材料，包括相关食品配料生产企业提供的对应检验报告和证明材料，以及该产品的生产工艺及配料比例等，检验机构应结合带入原则的要求进行验证后，方可判定检验结论。
各区县分局应立即将上述要求传达至辖区食品生产企业。
重庆市食品药品监督管理局
2017年9月1日
