各市、州市场监督管理局，兰州新区市场监督管理局，甘肃矿区食药局，东风场区工商局：
根据《市场监管总局关于统筹做好疫情防控和防汛救灾期间食品经营安全监管工作的通知》（市监食经（司）函〔2020〕52号）精神，为防范食品安全风险，切实加强我省疫情防控和防汛救灾期间食品安全监管工作，保障人民群众身体健康和生命安全，现就有关要求通知如下：
一、加强领导，落实监管责任
当前疫情防控和防汛救灾正处于攻坚阶段，恰逢暑期食品经营供求两旺，食品安全事故易发多发。各地要深入贯彻习近平总书记关于统筹做好疫情防控和防汛救灾工作的重要指示，紧密结合本地实际，加强领导，认真部署，落实监管责任，加强监督检查，切实做好疫情防控和防汛救灾期间的食品市场安全监管工作。
二、突出重点，开展隐患排查
（一）加强食品销售环节安全监管。各地市场监管部门要加大对群众消费需求量大的“米袋子”“莱篮子”等重点品种,对农村市场、城乡结合部、交通枢纽周边、批发市场等重点场所,受灾严重地区等重点区域的监督检查力度,重点防范因水淹浸泡、贮存条件不符合要求等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全标准的食品、食品原料、半成品流入市场。要及时排查风险隐患,发现不符合食品安全标准的食品要及时下架,严查来源渠道和销售去向，严防不符合食品安全标准的食品不流入市场。要从严打击销售受污染和假冒伪劣食品的违法行为。
（二）加大餐饮服务环节风险隐患排查。各地市场监管部门要加大对餐饮单位,特别是集体用餐配送单位、连锁餐饮企业、受灾群众集中安置点和灾区小餐饮店等的监督检查力度，加强风险隐患排查。督促餐饮单位加强食品原料进货查验和追溯管理,不得采购未经检验检疫肉类、来源不明的水产品等,及时清理发霉变质食品原料。规范加工制作行为,做到生熟分开,适温保存，烧熟煮透,保持工用具清洁,不得直接使用地表水加工制作餐食。严格餐饮具清洗消毒,不得重复使用一次性餐饮具.加强环境卫生管理,采取有效措施防止有害生物污染食品。加强从业人员健康管理,督促从业人员保持个人卫生。
三、广泛宣传，强化安全意识
各地市场监管部门要加大食品安全科普知识宣传,及时发布食品安全消费提示,教育引导广大群众树立食品安全意识，特别是受灾地区群众坚决不销售、不食用病死、毒死和死因不明的畜禽以及来历不明的食品,不随意采食野生蘑菇、野菜和野果,提高人民群众食品安全意识和自我保护能力，有效预防和减少食品安全事故的发生。
四、加强值守，确保信息畅通
各地市场监管部门要以对人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度,严格履行食品安全属地监管责任,全力保障疫情防控和防汛教灾期间的食品安全。要做好应对食品安全突发事件的各项准备,加强舆情监测及处置，严格执行24小时值班和领导制度,一旦发生食品安全突发事件,立即采取有效措施,迅速查明原因,做好处置工作，并按规定、按程序做好相关信息报送工作。
