各市州、甘肃矿区食品药品监督管理局，嘉峪关市市场监督管理局,兰州新区卫生局（食品药品监督局）,省食品药品稽查局：
秋季是食物中毒事件易发、高发季节，也是“升学宴”、“谢师宴”、“婚宴”等集中聚餐活动的高峰期，加之秋季学校开学在即，为有效防控群体性食物中毒事件的发生，确保广大人民群众饮食安全，现就进一步做好秋季餐饮服务食品安全风险防控重点事项通知如下：
一、突出重点，有效防控秋季食品安全风险
以“升学宴”、“谢师宴”、“婚宴”等为重点对象，以大型以上餐饮单位、学校食堂、农村集体聚餐和旅游景区餐饮单位为重点领域，以冷荤凉菜、冷冻肉及肉制品、自制火锅底料、自制饮料等为重点品种，以索证索票、熟食贮存、凉菜制作、餐用具洗消保洁、餐厨废弃物处理等为重点内容，集中组织开展秋季餐饮服务食品安全专项检查，注重发挥食品安全快速检测的作用，提高监管工作针对性，加强对基层监管部门的指导，严密排查并消除食品安全隐患，严肃查处监督检查中发现的违法违规行为。
二、提前介入，全面开展学校食品安全隐患排查
秋季学校开学在即，各地要认真组织各级各类学校负责人及食品安全管理人员进行集中学习，重点学习贯彻新《食品安全法》及相关法律法规的有关规定，督促学校开展全面自查，针对重点单位开展专项清查。对发现的隐患，一律督促其限期整改到位，对开学前仍未落实整改要求或拒不整改的，一律停业整顿，并依法予以处罚。同时要集中组织开展对学生营养餐及校园周边餐饮服务单位的专项检查，确保各级各类学校食堂在开学后主体资格合法、硬件设施配备到位、管理措施有效落实、加工操作符合要求，营养餐供餐单位及校园周边餐饮服务单位的安全规范运行。
三、大力推进，严格落实各项监管措施
各地要从近年发生的食品安全事件中吸取教训，针对省局上半年飞行检查发现的问题，特别是餐饮环节存在的突出问题和薄弱环节，采取切实有力措施，全面落实省局餐用具洗消保洁、餐饮环节“两超一非”、冷冻肉品专项检查等重点专项治理措施和“明厨亮灶”、示范创建、“记分管理”、“负面清单”等重点工作要求。对餐饮服务单位超范围经营超能力接待、添加非食用物质、采购和使用来源不明冷冻肉、病死畜禽的，依法严肃处理，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关；对重点工作推动不力、工作措施未落实、工作进展缓慢的，要加大飞行检查、督查指导、问题通报力度，确保年底各项专项整治目标的实现和重点工作任务的完成。
四、靠实责任，全力做好食品安全事件应急防范
各地要进一步强化食品安全应急管理，科学安排好重点时段应急值守工作，确保全天候通讯畅通。要密切关注舆情动态，坚决克服麻痹松懈思想，保持投诉举报渠道通畅，及时疏导化解矛盾纠纷，有效防范群体性事件的发生。对辖区发生的食品安全事故，要在第一时间依法依规进行应急响应和调查处置，切实做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，努力使事故造成的损失和影响降至最低程度，并及时按照有关规定上报，不得瞒报、谎报、迟报。对存在失职、渎职行为的，要按照有关规定，依法追究有关单位和人员的责任。
五、加强宣贯，切实做好消费警示及教育培训
各地要以宣贯新《食品安全法》为契机，加强与旅游、教育、卫生等相关部门的协作，组织开展形式多样的宣传，加大食品安全和预防食物中毒的宣传力度，普及相关法律法规和预防食物中毒知识，及时发布餐饮消费预警信息和警示，提醒广大群众注意秋季饮食安全，切实增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。同时，要进一步加强对食品生产经营者食品安全知识的培训教育，不断强化其食品安全、守法经营和诚信自律意识，督促其严格执行餐饮服务食品安全操作规范，依法开展食品生产经营活动，确保公众饮食安全。
请各地于2015年9月30日前，就开展秋季学校食堂专项检查及重点领域风险排查的主要情况（以数据为主）报省局餐饮处。
联 系 人：刘楠
联系电话：0931-7617570（传真）
甘肃省食品药品监督管理局
2015年8月20日
