为推动餐饮服务食品安全主体责任落实，强化中小学食堂及周边餐饮服务食品安全监管，依据《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》，根据年度工作安排，结合《2014年餐饮服务食品安全监管工作要点》，省食品药品监督管理局决定，组织对全省中小学食堂及周边餐饮服务单位开展食品安全飞行检查，现将有关事项通知如下：
一、检查时间
5月下旬至6月中旬。
二、检查内容
飞行检查中小学食堂及周边餐饮服务单位是否落实《餐饮服务食品安全操作规范》各项规定；是否持有许可证并在许可范围经营；是否落实食品安全第一责任人责任，设立专(兼)职食品安全管理人员；从业人员是否持有效健康合格证；流程布局是否合理且不交叉污染；设施设备是否齐全、状况良好、满足要求；采购食品及原料是否合格，大米、食用油、鲜肉和肉制品、面粉、营养改善计划供餐食品、豆制品等重点食品台帐记录和票证是否齐全；食品加工是否违禁超限、非法添加，使用亚硝酸盐和有毒有害原料；是否按要求进行食品贮存保管、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等。依法查处违法行为。
二、检查安排
(一)检查对象。根据当前中小学餐饮安全监管情况，共安排飞行检查109家单位。其中南昌、九江、赣州、宜春、上饶、吉安、抚州等7设区市，各飞行检查11家；景德镇、萍乡、新余、鹰潭等4设区市，各飞行检查7家；樟树市飞行检查4家。具体名单由省局确定。
(二)人员组成。检查人员由省局从各地抽调68名人员组成检查组，其中30名由被检查单位所在地监管部门指派。检查组实行组长负责制，组长由省局指定。
（三）工作程序。
1、现场检查。检查组接受任务后，迅速抵达被检查单位，出示有效证件，通报检查要求，按照检查内容，立即实施现场检查。检查时应填写《餐饮服务食品安全飞行检查记录》，详细记录检查时间、地点、现场状况、存在问题和处理意见等。检查中对发现的违规违法行为要及时取证，填写《餐饮服务食品安全现场检查笔录》及餐饮服务食品安全监管执法文书，作为行政处理材料。飞行检查所需的执法车辆、各类取证装备、抽检设备、法律文书由被检查单位所在地监管部门负责提供。
2、结果处理。飞行检查结束后，飞行检查组长向省局报告检查情况，将《餐饮服务食品安全飞行检查记录》相关材料及检查报告呈交省局。发现违法违规情况的，原则上将相关执法文书移送所在地监管部门，依法处理；省局将加大督查督办力度，情节严重的，由省局研究处理。
(四)经费保障。飞行检查费用列入2014年餐饮服务食品安全飞行检查经费支出。检查组食宿和差旅费参照省局一般工作人员标准执行，食宿、差旅费凭票据实报实销。被检查单位所在地监管部门指派的检查人员，不安排住宿。
三、检查要求
1、高度重视，积极配合。飞行检查是加强餐饮单位监管的重要手段，确保公众饮食安全的有效措施。各地要高度重视，选派业务骨干参加飞行检查组，积极配合做好飞行检查的各项工作。被检查单位不得拒绝接受飞行检查。
2、客观公正，规范执法。各检查组成员要服从安排，高度负责，按照依法、客观、公正的原则开展飞行检查，严格执法程序，严肃检查纪律，规范检查行为，自觉接受飞行检查对象监督。
3、廉洁自律，严守纪律。检查组成员的食宿标准要严格遵照差旅费管理规定。监管部门和检查组要严格遵守省局工作人员“六条禁令”、执行公务“十不准”要求，严守工作纪律，未经省局同意，不得泄露飞行检查结果及处理信息。
附件：餐饮服务食品安全飞行检查记录
江西省食品药品监督管理局
2014年5月23日
附件:餐饮服务食品安全飞行检查记录
| 餐饮服务单位名称 |
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| 地 址 |
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| 餐饮服务许可证号 |
| 法定代表人 （负责人或业主） | 姓名： 电话： |
| 检查事由 |
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| 检查时间 |
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| 检查情况（包括现场状况、存在问题等）：
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| 处理意见：
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| 法定代表人（负责人或业主）签名： 年 月 日 | |||
| 飞行检查组成员签名： 年 月 日 | |||
本记录一式两份，一份被检单位，一份省食品药品监督管理局。
