各市动物（兽医）卫生监督所：
为贯彻落实全国动物屠宰检疫现场会精神，进一步加强我省动物屠宰检疫制度建设，不断规范全省动物屠宰检疫工作，扎实推进“三年行动强基工程”，我所组织制定了《屠宰动物进场查验制度》、《待宰动物巡查制度》、《屠宰动物同步检疫制度》、《病害动物、动物产品无害化处理制度》、《屠宰动物标识回收销毁制度》、《屠宰场化验室检验制度》、《屠宰场防疫消毒制度》、《屠宰场检疫证章管理制度》和《屠宰场驻场检疫人员工作制度》九项制度，现印发给你们。请各地认真贯彻执行，并以市为单位，统一规格要求，制作制度牌版，张贴于相应场所。
特此通知。
附件：1.《屠宰动物进场查验制度》
2.《待宰动物巡查制度》
3.《屠宰动物同步检疫制度》
4.《病害动物、动物产品无害化处理制度》
5.《屠宰动物标识回收销毁制度》
6.《屠宰场化验室检验制度》
7.《屠宰场防疫消毒制度》
8.《屠宰场检疫证章管理制度》
9.《屠宰场驻场检疫人员工作制度》
二〇〇九年十一月十三日
附件1：
屠宰动物进场查验制度
第一条 为规范动物进场查验工作，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 驻场检疫人员负责屠宰动物进场查验工作，必须在动物入场前准时到岗。
第三条 对进场动物严格执行索证制度，收缴检疫合格证明和运载工具消毒证明，杜绝没有检疫证明动物入场。
第四条 核对动物种类数量、检疫证明是否在有效期内、出证机关是否合法、是否有官方兽医签证。
第五条 对猪、牛、羊核对是否佩带畜禽标识，对没有标识的动物严格按规定处理。
第六条 对进场动物严格按照产地检疫规范逐头进行临床检查，无异常情况后方可进场。
第七条 驻场检疫人员发现疑似染疫动物，要进行隔离观察，并按个体临床检查要求作进一步检查，必要时进行实验室检验，待确诊后按规定处理；发现染疫动物，应及时上报，并按规定进行处理。
第八条 运载工具进行清洗消毒后，凭签发的运载工具消毒证明方可离场。
第九条 驻场检疫人员应及时准确填写进场记录，并将当日检疫证明整理归档，记录保存两年，检疫证明保存一年。
附件2：
待宰动物巡查制度
第一条 为规范待宰动物巡查工作，确保待宰动物健康，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 对待宰动物实行巡查制度，动物入场后每4小时巡查一次，正式屠宰前再做一次检查，合格的出具准宰通知单。
第三条 待宰动物巡查工作由值班检疫人员负责，值班人员应逐圈逐头进行检查。
第四条 值班检疫人员要对照动物进场登记台帐，认真检查待宰动物健康状态。
第五条 加强对屠宰动物的监管，严防待宰动物注水以及注入其它有害物质等情况发生。
第六条 对疑似染疫动物，应立即采取措施，进行隔离观察，待确诊后按规定处理。
第七条 对染疫动物，应紧急隔离，及时报告，并按规定进行处理。
第八条 对巡查中发现因热、压、挤等物理因素造成动物濒死的，应立即通知屠宰场进行急宰，并督促屠宰场采取相应的无害化处理措施。
第九条 值班检疫员应及时填写好巡查记录以及其它相关记录，记录保存两年。
附件3：
屠宰动物同步检疫制度
第一条 为规范动物屠宰检疫工作，确保检疫水平和质量，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 动物屠宰检疫实施同步检疫制度，检疫时，应根据屠宰规模和岗位需要，合理配备屠宰检疫人员。
第三条 机械化定点屠宰场及大中型动物屠宰检疫，应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求，设置检疫岗位；家禽等小型动物屠宰检疫根据实际需要设置检疫岗位，并根据屠宰量配备检疫人员。各检疫岗位应设置检疫牌，明确检疫内容。
第四条 手工屠定点宰场，应按同步检疫要求，对屠宰后的动物进行集中吊挂，统一编号，由检疫人员逐头实施检疫。
第五条 检疫人员检疫时，应严格按照屠宰检疫规范进行操作，对应检部位不得遗漏。
第六条 检疫人员实施检疫时，应按以下方法进行：
（一）视检。观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各种脏器的色泽、形态、大小、组织性状等是否正常；
（二）触检。借助检疫工具进行触压或用手进行触摸，判断组织、器官的弹性和软硬度等是否正常；
（三）剖检。借助检疫工具剖开胴体和脏器的应检部位，判断应检部位是否正常；
（四）嗅检。应检部位不出现明显特征性变化时，必须依靠嗅觉来进行判断。
第七条 对检出疑似染疫的动物产品，应进行实验室确诊；对检出染疫动物产品，应立即采取措施，并按规定进行处理；对检出的其它病害动物产品，应监督屠宰场进行无害化处理。
第八条 检疫人员应及时填写好检疫记录以及其它相关记录，记录保存两年。
附件4：
病害动物、动物产品无害化处理制度
第一条 为防止动物疫病的发生和传播，规范病害动物、病害动物产品无害化处理工作，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，特制定本制度。
第二条 屠宰场应配备焚烧炉、污水处理等无害化处理设施，对病害动物、动物产品进行无害化处理。
第三条 屠宰场应与货主建立无害化处理协作关系，由屠宰场承诺实施无害化处理工作，无害化处理责任方应在动物卫生监督机构检疫员的监督下，严格按照有关规定对病害动物、动物产品实行无害化处理，处理费用由货主承担。
第四条 无害化处理的方法和要求，按照国家《病害动物、病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）的规定执行。
第五条 驻场检疫人员出具无害化处理通知书，监督屠宰场实施无害化处理。
第六条 无害化处理结束后对病害产品污染的地方进行彻底消毒。
第七条 动物排泄物、生产污水等须经污水处理设施进行无害化处理，达到生物安全标准和其它标准后方可排放，未经处理不得擅自排放。
第八条 认真做好病害动物、动物产品无害化处理档案和记录，档案记录保存两年。
附件5：
屠宰动物标识回收销毁制度
第一条 为防止动物疫病的发生和传播，规范屠宰环节动物标识回收工作，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 屠宰场应严格执行《动物防疫法》、《江苏省动物防疫条例》和农业部《畜禽标识与养殖档案管理办法》等关于畜禽标识的有关管理规定，实施动物标识回收工作。
第三条 屠宰场应配备动物标识回收器具，明确专人负责屠宰动物标识拆取、收集、登记工作。
第四条 驻场检疫人员对每天标识回收情况实行监督，核对数量，并签字确认。
第五条 经县级动物卫生监督所核准，对回收的标识，在检疫人员监督下进行定期销毁。
第六条 认真做好标识回收、销毁等记录，记录归档保存两年。
附件6：
屠宰场化验室检验制度
第一条 为规范屠宰场化验室检验工作，切实保障屠宰检疫质量，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 屠宰场检疫化验室应配备显微镜、染色、取样、样品保存等仪器设备，建立仪器设备使用操作规程及检验规程。配备专职或兼职化验员，化验员必须熟练掌握必备的专业知识和专业技能。
第三条 屠宰检疫化验室应根据不同的检验目的，采取相应的受检样品。
第四条 样品采集时必须按照采样规定采集，样品采集部位、数量应符合要求。
第五条 检验过程中应遵循安全、卫生原则，做好人身防护，严防感染。
第六条 化验时应严格按规定程序检验,对应检项目不得漏检，以保证检验结果的真实性和科学性。
第七条 检验人员应密切配合、认真操作、仔细观察、不得擅自离开工作岗位。
第八条 检验后的有毒、有害试剂及废弃物等，严格按有关规定进行处理。
第九条 使用后的试管、器皿、器械等应做好清洗、消毒及化验室的清扫消毒工作。
第十条 检验的项目、内容和结果应及时填好检验记录，检出的病害产品按规定进行无害化处理。检验记录归档保存两年。
附件7：
屠宰场防疫消毒制度
第一条 为加强屠宰场防疫消毒工作，预防动物疫病的发生和传播，根据《动物防疫法》、《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 屠宰场应符合动物防疫条件，并取得《动物防疫条件合格证》。
第三条 屠宰场应配备防疫消毒人员和相关设备，负责全场防疫消毒工作。
第四条 屠宰场应按规定对屠宰场地进行消毒。卸载动物的码头、运输车辆装前卸后均需进行一次消毒；待宰间、屠宰车间、屠宰设备和工具每班消毒一次。急宰间、无害化处理间每批消毒一次。生活区每月不少于一次大消毒。
第五条 生产区实行封闭管理，谢绝参观。外来人员和非生产人员未经批准不得进入生产区。
第六条 应配备消毒药品贮藏室（专柜），建立消毒药品进出台帐及领发记录。严格按比例配制消毒药，消毒药液应现配现用，交替使用。
第七条 认真做好消毒记录,如实记录消毒时间、消毒药、消毒浓度、消毒人员等，消毒记录保存2年以上。
附件8：
屠宰场检疫证章管理制度
第一条 为规范动物屠宰检疫工作，严格屠宰场检疫证章标志管理，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 屠宰场检疫证章是指《动物产品检疫合格证明》、《动物产地检疫合格证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》、检疫验讫印章和高温、销毁印章等 。
第三条 屠宰场检疫证章实行专人负责、专人保管。每天使用的检疫证章，由驻场值班检疫员管理，换班时及时进行交接验收。
第四条 检疫人员应严格按照《动物防疫法》、《动物防疫证照填写及应用规范》的规定规范填写检疫证明。
第五条 验讫印章要保持清洁，保证正常使用，发现印章有损坏的，应向县级动物卫生监督所报告，及时予以更换。
第六条 验讫印油应无毒无害，符合食品卫生安全有关规定。
第七条 回收的检疫证明应及时登记归档。
第八条 使用后的检疫证明存根应妥善保管，并及时上缴至县级动物卫生监督所。
第九条 不得伪造、涂改、买卖、租用、转借检疫证章。
第十条 各种证、章必须登记造册，实行可追溯管理。
附件9：
屠宰场驻场检疫人员工作制度
第一条 为规范检疫人员工作行为，进一步做好屠宰检疫各项工作，根据《动物防疫法》和《江苏省动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。
第二条 检疫人员应严格执行《动物防疫法》、《江苏省动物防疫条例》及相关法律法规。
第三条 遵纪守法，爱岗敬业，着装整洁，持证上岗。
第四条 加强业务学习，积极参加培训，熟练掌握专业技术和操作技能。
第五条 应建立检疫员当班督导台，严格执行各项考勤、考核制度。
第六条 严格按照规范开展屠宰检疫工作，做好屠宰动物入场查验、待宰动物定时巡查、宰前、宰后检疫等工作。
第七条 按规定对屠宰的动物及其产品开展实验室检验。
第八条 对检疫合格的动物产品出具检疫合格证明、加盖验讫印章；对检疫不合格的根据不同情况分别出具高温、销毁等无害化处理通知单。
第九条 发现染疫或疑似染疫的动物、动物产品，应立即采取措施，并上报县级动物卫生监督所按规定处理。
第十条 监督屠宰场做好日常防疫消毒和无害化处理等工作。
第十一条 规范填写检疫合格证明，认真做好宰前、宰后检疫各项记录，并及时汇总上报。
