各县（市、区）食品药品监督管理局，经开区社管局，市局直属单位：
现将《2013年餐饮服务食品安全监管工作要点》印发给你们，请各县（市、区）局结合辖区实际，制定2013年餐饮服务食品安全工作计划，切实保障餐饮服务食品安全。
二○一二年十二月二十四日
2013年餐饮服务食品安全监管工作要点
2013年，全市食品药品监管系统将深入学习贯彻落实党的十八大精神，坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》和《国家食品安全监管体系十二五规划》要求，围绕监管的薄弱环节和社会关注的热点问题，全力做好餐饮服务食品安全监管工作。
一、强化行政许可工作，把好准许关。严格依法开展餐饮服务新办、延续、变更工作，把好资料审查关、现场核查关，切实开展注销工作，对已变更、停业、到期的餐饮服务单位进行清理，做好餐饮服务基础数据的更新和管理。 二、深入推进量化分级管理，落实企业主体责任。量化分级管理工作是餐饮服务食品安全监管工作的一个重要抓手和向公众展示监管工作的一个重要平台，务必抓紧抓好。充分发挥餐饮服务食品安全监督检查员的作用，实现《达州市食品药品监督管理局关于切实加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》（达食药监食〔2012〕14号）提出的2013年量化分级管理目标。
三、扎实开展专项整治工作，严查各类违法案件。适时组织专项整治行动，加强对重点场所、重点环节、重要时段、重大活动的餐饮服务食品安全监管。重点抓好对学校食堂及学校周边、旅游景区、车站、广场等餐饮单位的食品安全整治和检查监督，强化综合治理。突出对乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的监督管理，督促餐饮服务单位落实从业人员健康管理制度、培训制度、食品进货查验登记制度、食品添加剂“五专”管理制度。 四、积极推进示范工程建设，落实地方政府责任。积极推进餐饮服务示范县、示范店、示范街的遴选、评估验收，指导各县（市、区）开展示范创建工作。对已获示范单位开展复查复评工作，确保示范质量。 五、强化农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全监管的督查。适时开展对农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全监管的调研和明察暗访活动，切实保障学生饮食安全，促进其健康成长。
六、切实做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。完善重大活动期间餐饮服务食品安全保障工作方案，落实企业主体责任，建立健全监管队伍，形成长效机制。
七、加强餐饮服务食品安全监督抽检工作。认真落实国家、省上下达的监督抽检任务，并根据本地实际，制定完成本地抽验计划。
八、强化餐饮服务食品安全监管能力建设。进一步加强对餐饮服务食品安全监督管理人员的业务培训，逐步实现监管工作“网格化、格式化、痕迹化”，提升监管执法能力。切实加强对餐饮服务经营者、管理者、从业者的教育培训，提升其法律意识和操作服务水平。
九、加强餐饮服务食品安全事故应急处置工作。完善餐饮服务食品安全事故应急处置预案，建立健全应急体系和重大餐饮服务食品安全违法案件报告制度和协查机制，加大对餐饮服务食品安全事故和违法案件的查处及责任追究。严格执行餐饮服务食品安全事故报告制度，及时准确报告，控制事态，消除危害，有效预防和处置各类突发餐饮服务食品安全事件，切实做好重大食品安全事故的应急处置工作。
