各市卫生局、食品药品监管局： 2011年元旦、春节将至，为进一步加强餐饮服务食品安全监管，有效防止食物中毒事故的发生，保障节日期间广大人民群众饮食安全，现就“两节”期间全省餐饮服务食品安全监管工作有关事项通知如下。
一、提前部署节日期间餐饮服务食品安全监管工作。2011年元旦、春节相隔时间短，节日期间人员流动量大、食品消费旺盛、聚餐活动增多，切实做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作，任务繁重，意义重大。全省各级餐饮服务食品安全监管部门，要进一步认清形势，提高认识，切实把加强节日期间餐饮服务食品安全监管工作作为当前头等大事，抓紧抓好。要进一步加强组织领导，在全面、深入分析当地餐饮服务食品安全现状的基础上，研究制定“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作方案，做到提前部署、尽快落实、及时行动。要针对节日消费特点及节日期间重大活动安排情况，提前做好应急预案，落实保障措施，防止餐饮服务环节重大食品安全事故的发生。要切实加强与相关部门的协调配合，确保餐饮服务环节一旦发生食品安全事故，能得到及时、有效的处置。
二、加大节日期间餐饮服务食品安全监管工作力度。要针对餐饮服务食品安全监管难点、热点问题和薄弱环节，结合节日消费特点，突出重点，全面落实各项监管措施。要深入排查餐饮服务环节食品安全隐患，特别是对那些可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解决，切实将食品安全隐患消除在萌芽状态。要加大对学校食堂、建筑工地食堂、各类宾馆饭店及农村集体聚餐食品安全监管力度，重点检查食品原料采购的规范管理，以及生产加工和食品贮存的卫生状况、餐饮具消毒、从业人员健康状况，进一步提升餐饮服务食品安全保障能力。要督促餐饮经营者认真执行食品添加剂使用标准和管理规范，实施专人保管，严格购入和消耗登记，防止滥用、误用及非法使用食品添加剂。对团圆饭、年夜饭、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，要提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食品安全事故的发生。
三、切实加强应急值守工作。要坚决克服麻痹思想，严格执行节假日24小时值班制度，密切关注餐饮服务食品安全状况，提前做好食品安全事故应急处置准备工作。要及时公布举报电话和值班电话，对餐饮服务食品安全举报投诉要迅速、及时处理，不得推诿、拒受。要制定和完善应急预案，建立健全食品安全事故紧急处置机制，一旦发生食品安全事故，要立即响应，迅速采取控制措施，组织事故调查，最大限度减少事故危害。要进一步建立完善高效、迅速、通畅的食物中毒事故报告网络，对未按规定及时上报的，将予以通报批评；对因迟报、漏报、瞒报造成严重不良后果的，将严肃追究相关人员的责任。
二○一○年十二月十五日
