各县（市）区食品药品监督管理局、高新区市场监管局：
2015年中、高考即将来临，为切实做好中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，杜绝食品安全隐患，有效预防食物中毒事件的发生，保障广大师生饮食安全和身心健康，结合我市实际，现将有关事项通知如下：
一、提高认识，加强组织领导
学校食品安全关系广大师生、家长的切身利益，关乎社会安定，加强学校食品安全检查是食品药品监管部门的重要职责。我市在中高期间正傎炎热高温天气，是食物中毒高发季节，做好中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，对保障广大考生身体健康、维护正常考试秩序具有重大意义。各县（市）区食品药品监管部门要高度重视，切实加强组织领导，严格落实工作责任，制定具体检查方案，周密部署，确保各项监管措施落到实处。要加强与教育行政部门的沟通协调，密切配合，共同做好中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，确保广大考生饮食安全，严防食物中毒事件发生。
二、突出重点，采取有力措施
（一）认真开展考前全面检查。在有序开展第二季度学校食品安全检查工作的基础上，结合当地考试规模和考点设置情况，在中高考前开展学校食堂、考生食宿点及其周边餐饮服务单位以及考生集体用餐配送单位的全面检查，认真排查各类食品安全隐患。
（二）加强重点环节检查。重点检查餐饮服务单位许可资质、食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、从业人员健康状况及食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。对检查中发现的餐饮安全薄弱环节和突出问题，要限期整改，落实回头查，若整改不到位的，要暂停提供餐饮服务，并及时通报当地教育行政部门。
（三）强化考试期间巡查。要加大考试期间餐饮安全巡查力度，必要时派员进驻考生就餐集中的餐饮服务单位，实行驻点监督；要及时收集整理考生及家长反映的餐饮服务食品安全问题，组织开展有针对性的突击检查；要采取有力措施，严厉打击涉及考生就餐的各类餐饮服务食品安全违法违规行为，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。
三、加强宣传教育，强化应急值守
要充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，组织开展形式多样的宣传活动，加强承接考生用餐的餐饮服务单位食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育，进一步强化餐饮服务单位负责人的第一责任人意识和从业人员的食品安全意识。要指导学校开展考前饮食安全知识培训教育，引导广大考生科学健康饮食，不在路边餐饮摊点用餐，不向流动摊贩购买食品，不吃不洁食品、过期食品和高风险食品。要采取消费警示等措施，告知考生考试期间饮食安全注意事项，增强考生食品安全意识和自我保护能力。
要建立健全中高考期间餐饮服务食品安全突发事件处置预案，积极做好人员、物资、设施等应急处置准备工作。要加强确保信息畅通，遇有突发食品安全事件发生，能够做到立即会同有关部门妥善处置，将危害降到最低，并按有关规定及时准确地上报情况动态，切实做到不迟报、不漏报、不瞒报。
四、加强督导，提升监管水平
6月中旬市局将组织开展第二季度学校食品安全督导检查工作，重点督导检查监管部门的监管职责、学校校长的首负责任、食堂经营方的主体责任落实情况，以确保各监管部门责任落实到位，提升全市学校食品安全监管工作水平。
济南市食品药品监督管理局
2015年5月28日
