日本
各种致病微生物均不得检出(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、*单胞增生李氏特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等) 氯霉素(0．05ppm)、磺胺甲基嘧啶(0.02ppm)、磺胺二甲嘧啶 (0.01ppm)、磺胺-6-甲氧嘧啶 (0.03ppm)、磺胺二甲氧嘧啶 (0.04ppm)、磺胺喹恶啉 (0.05ppm)、恶喹酸(喹菌酮0.05ppm)、乙胺嘧啶(0.05ppm)、基夫拉松(别那松0.1ppm)、尼卡巴嗪(0.02ppm)和其它抗生素。 鳗鱼中总汞为0.4ppm、甲基汞为0.3ppm。
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