市食品药品安全委员会有关成员单位，各县区食安办：
为切实做好春节前的食品安全保障工作，让人民群众过上一个欢乐、祥和、安全的春节，市食安办牵头市农业、质监、工商、卫生等部门，于节前开展了食品安全联合执法检查活动，现将检查有关情况通报如下：
一、基本情况
2月1日-2日，市联合执法检查组分为3个组，分别由市工商局、市卫生局和市食安办牵头，共检查全市各县区大型食品批发市场、集贸市场、超市、食杂店、小作坊、餐馆、饭店等各类食品安全生产经营单位53家，对酒类、米面、肉禽、植物油、糕点、腌制品、炒货、散装食品等食品品种进行了重点检查。经检查，全市各地节前食品安全状况平稳，食品生产经营各项质量保障制度落实情况较好，未发现Ⅱ级以上重大食品安全隐患。
二、存在问题
（一）食品从业人员的质量、卫生意识需进一步提高。在一些加工、售卖直接入口食品的场所，工作人员不穿戴工作衣帽、口罩、手套的现象比较多见，不使用工具直接用手接触食品；食品原料、净菜常见直接摆放地面；私人物品与食品混放；个别生产经营场所环境卫生情况较差；部分食品生产经营单位的管理人员对本行业食品安全相关法律、法规、制度、规定等知识缺乏足够的了解。
（二）食品生产经营场所的硬件条件需进一步改善。虽然食品生产加工和经营场所的硬件条件逐年提高，但缺少空气消毒装置、防蝇防尘设施等现象仍然比较多见。个别被检查单位食品加工设备陈旧落后，难以满足食品安全保障要求。有的市场没有开辟专设的禽类屠宰区域，市场内环境比较脏乱。
（三）市场质量安全准入、索证索票等制度落实情况不够理想。在经营生鲜蔬菜的市场、超市中，只有少数建立了农残快速检测室；已有的市场检测室快检工作也只能做到抽检少量上市蔬菜，与农产品市场准入工作的要求差距较大；一些市场、饭店内仍然发现了“三无”和无“QS”标志的预包装食品；部分生产经营单位的索证索票制度落实不到位。
（四）现场加工售卖的食品安全状况令人担忧。春节期间，群众对糕点、油炸食品、炒货等食品的需求量较大，在一些集贸市场和路边小作坊，经常可以看到加工这些食品的现象，但其加工用原料、加工者个人健康状况都缺乏保障，环境条件也比较差。检查组看到，在一些市场内，油锅内的食用油已经明显变黑污浊，加工者仍然在继续用其烹制肉丸等食品。
三、有关要求
按照各司其职、各负其责的要求，各单位、各部门要切实做好以下几项工作：
（一）继续加强对食品从业人员的食品安全相关知识培训教育工作；
（二）督促食品生产经营单位加强硬件设施的改造和配备，制定整改方案，限期整改；
（三）继续加大对食品安全各项制度落实情况的督查检查力度；
（四）进一步加强对现场加工制售食品行为的监管工作，适时组织开展专项整治活动。
宿迁市食品药品安全委员会办公室
二○○八年二月十五日
