一、调研统计范围
全省辖区内各类食品及食用农产品流通经营主体，具体包括批发市场、农贸市场、集贸市场、供货商、商场超市、食品店。
二、主要统计指标界定
（一）批发市场:是指由市场开办者经营管理，向食品经营者、其他用户销售食品为主的综合性或专业性交易市场。所谓经营者是指二次及其以下产业的食品销售者；所谓其他用户是指食品生产加工企业和餐饮服务单位。
（二）农贸市场:是指由市场开办者经营管理，在一定时间（无间隔）、一定地点，方便周边城乡居民聚集消费，进行食品及食用农产品等现货交易的市场。
（三）集贸市场：是指在一定时间（间隔）、一定地点，方便周边城乡居民聚集消费，进行食品及食用农产品等现货交易的相对固定集中的场所。
（四）供货商:是指向其他食品经营者提供食品及食用农产品的供货者。
一级批发商是指在山东省范围内取得某种食品区域总经销、总代理资格，且从事该种食品批发业务的经营者。
（五）商场超市:是指聚集在一个或相连的几个建筑物内的年食品业务收入100万元及以上且食品经营面积200平米以上的经营场所。
大中型商场超市是指年食品业务收入500万元及以上且食品经营面积1000平米以上的商场或超市；
连锁商场超市是指从事食品流通经营的3个以上单体，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业分工、集中管理、在山东设有统一配货机构的单体商场或超市。
（六）食品店：是指在固定场所从事食品或食用农产品销售的单体经营者。
三、调研统计内容
（一）全省辖区内各类食品及食用农产品流通经营主体的数量、基本信息、食品经营情况等(详见附件1—5)。
（二）辖区流通环节食品安全主要风险与隐患点及食品安全制度建设需求（详见附件6、7）。
四、工作要求
（一）高度重视。开展调研统计工作，摸清各类经营业态底数，是食品安全监管重要的基础工作，此项工作涉及辖
区各类食品流通经营业户，面广量大，请各地务必高度重视，结合本地食品流通监管工作，认真组织落实本次调研摸底。要采取有效措施，确保调研统计数据质量，全面、准确、真实掌握辖区内各类食品经营主体情况，并形成专题调研统计报告。
（二）扎实推进。各市应针对本地监管实际，通过开展调研统计工作，全面掌握本地食品安全监管状况，准确摸清本辖区各类食品及食用农产品流通经营业户基本情况，梳理排查各类经营业态食品安全风险隐患及具体表现，深入分析食品及食用农产品流通规律与特点，为下一步有针对性实施流通经营主体分类分级监管打下坚实基础。
（三）搞好结合。各市要将本次调研统计工作与深入推进农村市场、大中型商场超市等食品安全专项整治活动紧密结合，深入推进各类食品流通经营主体责任落实，注重完善食品尤其是食用农产品监管工作制度，探索市场准入长效机制。
（四）按时上报。各市须于2014年8月15前将统计表(附件1—7)和专题调研报告报省局食品流通监管处。建立统计表半年报制度，各市须于每年6月15日前、11月15日前上报统计表。
联系人：赵龙
联系电话:0531-88592582 18615681020
电子邮箱：zhaolong@sdfda.gov.cn
附件下载：1.流通环节食品经营主体总体情况统计表2.批发市场食品经营基本情况统计表
3.农贸市场食品经营基本情况统计表
4.供货商食品经营基本情况统计表
5.商场超市食品经营基本情况统计表
6.流通环节各类经营主体食品安全风险隐患统计表
7.流通环节食品安全监管制度建设需求统计表
山东省食品药品监督管理局
2014年7月10日
