为贯彻落实四川省食品药品监督管理局《关于开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治》（川食药监密电〔2011〕8号）文件精神，按照市食安办相关文件要求，经研究决定在全市餐饮服务环节组织开展为期5个月的餐厨废弃油脂专项整治工作。现就有关事项通知如下：
一、加强组织领导。各县（区）食品药品监管局要在当地政府的统一领导下，按照《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2011〕36号）文件要求，将餐厨废弃油脂监管整治工作作为餐饮服务食品安全监管工作的重要内容，主要领导亲自抓，分管领导具体抓，统筹抓好各项监管整治措施的落实。
二、落实企业主体责任。各县（区）食品药品监管局要督促辖区内餐饮服务单位强化食品安全责任意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任；建立健全并严格执行餐饮服务食品、食品添加剂和食品相关产品的进货查验、索证索票和采购记录制度，发现问题产品立即处理并向监管部门报告；建立并严格执行餐厨废弃物台帐管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，餐饮废弃物台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向和用途等情况；建议集体食堂、大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位和中央厨房按照有关规定设置油水分离器、隔油池等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共水域或交给未经相关部门许可或备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位或个人处理。
三、加大监督检查力度。各县（区）食品药品监管局要以学校食堂、小餐馆、火锅店等为重点单位，以食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的落实情况为重点内容，加大对辖区内各类餐饮服务单位的监督检查力度，依法从严查处从非法渠道购进食用油、使用“地沟油”加工食品以及重复使用餐厨废弃油脂的行为。
四、做好信息沟通。各县（区）食品药品监管局要及进报告餐厨废弃油脂监管整治工作信息，并于2011年12月5日前将此次专项整治工作总结和《餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作数据汇总表》一并报市食品药品监督管理局食品安全监管处。
联 系 人：蔡建琼
电 话：0812-3349969
电子信箱：pzhyjjspk@163.com
二○一一年八月二十五日
攀枝花市食品药品监督管理局办公室 2011年8月25日印
（共5份）
附件：
餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作数据汇总表
单位名称： 签发人：
| 项 目 | 数 量 |
| 出动执法人员（人次） | |
| 出动执法车辆（车次） | |
| 检查餐饮服务单位（户次） | |
| 存在违法行为餐饮服务单位（户次） | |
| 警告（户） | |
| 没收违法所得（元） | |
| 没收违法生产经营的食用油（公斤） | |
| 没收违法生产经营的其他食品及原料（公斤） | |
| 没收违法生产经营的工具、设备（件） | |
| 罚款（户） | |
| 罚款数额（元） | |
| 停止生产经营（户） | |
| 吊销餐饮服务许可（户） | |
| 其他 |
