年是“十二五”规划开局之年，也是全省食品药品监督管理部门加快职能调整，全面履行餐饮服务食品安全监管新职责的重要一年。2011年餐饮服务食品安全监管工作总体要求是：认真贯彻全省食品药品监督管理工作会议和全国餐饮服务食品安全监督管理工作会议精神，以创建国家级食品药品安全示范区为主线，以开展“食品药品安全赣鄱行”活动为契机，理顺监管体制，创新监管机制，完善监管制度，夯实监管基础，提升监管能力，强化日常监管，深化专项整治，防控重大食品安全事故发生，确保餐饮服务食品安全监管职能平稳过渡，保障人民群众饮食安全。
一、完善监管制度，创新监管机制
明确餐饮服务监管三级事权划分，科学界定省、市、县餐饮服务食品安全监管事权，健全三级监管责任体系。
研究制订我省餐饮服务许可实施细则、监督管理实施细则、食物中毒事故调查处置、重大活动保障、监管绩效考核等规范性文件。
建立信息收集、报告、处理系统，逐步建立餐饮服务环节食物中毒事故调查处理、信息通报和应急处置等快速反应机制。
建立餐饮服务单位基本信息档案，完善餐饮服务食品安全信用档案，依据档案记录调整监管频次。
探索建立餐饮服务食品安全监管协管员、信息员制度，充实城镇社区和农村乡村餐饮安全监管力量，健全基层监管网络。
二、严格市场准入，严打违法行为
开展以“关注健康餐桌”为主题的“食品药品安全赣鄱行”活动，规范餐饮服务单位食品经营行为，提高餐饮服务食品安全水平。
严格规范食品调味料和食品添加剂使用，严厉打击在餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
继续保持高压态势，严厉打击采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等违法行为。
开展小餐饮整规试点工作，探索建立小餐饮长效监管机制。
三、深化专项整治，突出监督检查
、继续深入开展学校食堂和建筑工地食堂、旅游景点餐饮服务单位、食品添加剂、“地沟油”和“餐厨废弃物”等食品安全专项整治。
加大对大米、面粉、食用油、蔬菜、凉拌菜、生食水产品等大宗食品、高风险食品、调味品、食品添加剂和餐饮具的重点检查和监督抽验力度，有针对性开展食品安全风险监测和调查评价。
强化食品采购贮存、索证索票、制作加工和从业人员健康管理，消除重大食品安全隐患。
加强重大活动餐饮服务食品安全保障的指导、监督、巡查，指导做好第七届全国城市运动会的餐饮服务食品安全保障。
四、健全监管体系，提升监管能力
落实《餐饮服务食品安全监管能力建设标准》，指导市、县理顺餐饮服务食品安全监管体制，加强餐饮服务食品安全监管机构、人员队伍、执法装备建设。
加快推进各级食品药品检验所食品检验资质认证和检验参数认证扩项，逐步配置餐饮服务食品安全快速检测设备，提升餐饮服务食品安全检测能力。
推进省、市、县三级餐饮服务食品安全监管信息化建设，启动重点区域电子监管试点工作。
组织开展餐饮服务食品安全监管绩效考核，使餐饮服务食品安全监管各项工作任务落到实处。
五、启动示范工程，加强宣传培训
启动餐饮服务食品安全“十百千”示范工程建设，推行量化分级管理，引入“五常法”、“六T法”等先进管理规范，实行监督信息公示制度，引导餐饮服务提供者提升管理水平。
编印餐饮服务食品安全监管人员、社会监督员和从业人员培训指南，组织开展分级分类培训。
组织开展“食品安全宣传周”活动，加大餐饮服务食品安全社会宣传力度，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
