各街道办事处、镇人民政府，区政府有关部门：
《石家庄市裕华区食品安全事故应急预案》已经区政府同意，现印发给你们，请结合实际，认真抓好贯彻落实。
石家庄市裕华区人民政府办公室
二O一二年十一月二十六日
石家庄市裕华区食品安全事故应急预案
1 总则
1.1 编制目的
1.2 编制依据
1.3 事故分级
1.4 适用范围
1.5 事故处置原则
2 组织机构及职责
2.1 应急机制启动
2.2 指挥部设置
2.3 指挥部职责
2.4 指挥部办公室职责
2.5 成员单位职责
2.6 工作组设置及职责
2.7 应急处置专业技术机构
3 应急保障
3.1 信息保障
3.2 医疗保障
3.3 人员及技术保障
3.4 物资与经费保障
3.5 社会动员保障
3.6 宣教培训
4 监测预警、报告与评估
4.1 监测预警
4.2 事故报告
4.3 事故评估
5 应急响应
5.1 分级响应
5.2 应急处置措施
5.3 检测分析评估
5.4 响应级别调整及终止
5.5 信息发布
6 后期处置
6.1 善后处置
6.2 奖惩
6.3 总结
7 附则
7.1 预案管理与更新
7.2 演习演练
7.3 预案解释
7.4 预案实施
1 总则
1.1 编制目的
建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
1.2 编制依据
依据《国家食品安全事故应急预案》、《河北省食品安全事故应急预案》、《石家庄市突发事件应急预案通则》和《石家庄市突发公共卫生事件应急预案》制定本预案。
1.3 事故分级
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。
1.3.1 特别重大食品安全事故（Ⅰ级应急响应）
符合下列评估指标之一的，属于特别重大食品安全事故，列为国家级启动级别：
（1）受污染食品流入2个以上省份或国（境）外（含港澳台地区），造成特别严重健康损害后果的，或经评估认为事故危害特别严重的。
（2）国务院认定的其他Ⅰ级食品安全事故。
1.3.2 重大食品安全事故（Ⅱ级应急响应）
符合下列评估指标之一的，属于重大食品安全事故，列为省级启动级别：
（1）受污染食品流入2个以上设区市，造成或经评估认为可能造成对社会公众健康产生严重损害的食物中毒或食源性疾病的；
（2）发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；
（3）1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上死亡的；
（4）省级以上政府认定的其他Ⅱ级食品安全事故。
1.3.3 较大食品安全事故（Ⅲ级应急响应）
符合下列评估指标之一的，属于较大食品安全事故，列为市级启动级别：
（１）受污染食品流入２个以上县（市）区，已造成严重健康损害后果的；
（２）１起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的；
（３）设区市以上政府认定的其他Ⅲ级食品安全事故。
1.3.4 一般食品安全事故（必要时启动Ⅳ级应急响应）
符合下列指标之一的，属于一般食品安全事故，列为县（区、市）级启动级别：
（１）存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的；
（２）１起食物中毒事件中毒人数在99人以下，且未出现死亡病例的；
（３）县级以上政府认定的其他Ⅳ级食品安全事故。
1.4 适用范围
本预案适用于Ⅳ级以上（含Ⅳ级，以下同）食品安全事故应对工作，指导全区食品安全事故应对工作。
1.5 事故处置原则
（1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。
（2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。
（3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。
（4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。
2 组织机构及职责
2.1 应急机制启动
食品安全事故发生后，区政府食品安全办依法组织相关部门对事故进行分析评估，核定事故级别。达到Ⅳ级以上事故标准需区政府协调处置的，向区政府提出启动Ⅳ级以上响应的建议，经区政府批准后，成立区一般食品安全事故应急处置指挥部（以下简称指挥部），统一领导和指挥事故应急处置工作，并向市政府、市政府食品安全办公室（以下简称省政府食品安全办）报告；启动Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级响应分别由市政府、省政府和国务院批准。
2.2 指挥部设置
根据事故的性质和应急处置工作的需要，指挥部总指挥由区政府分管食品安全工作的副区长兼任，副总指挥由区政府分管食品安全工作的副主任兼任，成员单位主要包括区卫生局、区农业办公室、区商务局、区工商行政管理局、区质量技术监督局、区卫生监督所、区委宣传部、区教育局、区发展改革局、区民族宗教事务局、区公安局、区监察局、区民政局、区财政局、区环境保护局、区城管局、区科技局、区法制办、区政府食品安全办以及相关行业协会组织。
由区政府食品安全办会同有关部门人员组成指挥部办公室。
2.3 指挥部职责
指挥部负责统一领导事故应急处置工作；研究重大应急决策和部署；组织发布事故的重要信息；审议批准指挥部办公室提交的应急处置工作报告；应急处置的其他工作。
2.4 指挥部办公室职责
指挥部办公室承担指挥部的日常工作，主要负责：
（1）贯彻落实指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作；
（2）检查督促相关街道（镇）和部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事故，防止事态蔓延扩大；
（3）研究协调解决事故应急处理工作中的具体问题；
（4）向区政府、指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处置的工作情况；
（5）组织信息发布，必要时接受媒体采访。
指挥部办公室建立会商、发文、信息发布和督查等制度，确保快速反应、高效处置。
2.5 成员单位职责
各成员单位在指挥部统一领导下开展工作，积极参与应急救援工作。
区政府食品安全办参加指挥部办公室工作，监督、指导、协调事故处置及责任调查处理工作。
区卫生局负责组织事故流行病学调查，提出预防和控制事故的建议；组织医疗救治及相关技术调查；提供相关标准解释；协助组织开展事故调查。
区农业办公室负责食用农产品生产环节质量安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害；负责组织开展食用农产品、果品、畜产品、水产品的相关检测和风险评估，提出相关评估结论。
区商务局负责生猪屠宰环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害；协助流通、餐饮服务及进出口环节食品安全事故的调查处理；协助酒类流通环节食品安全事故的调查处理；负责组织食品安全事故应急救援所需要生活必需品的调配供应。
区工商行政管理局负责食品流通环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
区质量技术监督局负责食品生产加工环节造成的食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
区卫生监督所负责餐饮服务环节和保健食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
区委宣传部负责制定食品安全事故的宣传报道和舆论引导工作方案，指导事故调查处置部门及时发布权威信息，组织新闻媒体做好宣传报道和舆论引导，加强对互联网信息管理和网上舆论引导。
区教育局协助相关监管部门对学校食堂、学生在校集体用餐造成的食品安全事故进行调查及组织应急管理。
区发改局协助相关监管部门对乳品、转基因食品、酒类和食盐等特定食品工业中食品安全事故的调查和应急处置；协助相关监管部门食品安全事故应急处置所需设备、装备及相关产品的保障供给。
区民族宗教事务局协助相关监管部门对清真食品安全事故进行调查及应急处理。
区公安局负责指导、协调对食品安全事故中涉嫌犯罪行为的侦查工作；加强对食品安全事故现场的治安管理，有效维护社会治安秩序。
区监察局负责对国家行政机关及其公务员以及国家行政机关任命的其他人员，在食品安全事故以及应急处置工作中失职、渎职等违纪行为的调查处理。
区民政局协助做好受食品安全事故影响群众的生活救助工作。
区财政局负责食品安全事故应急处置等工作所需资金的管理、监督与保障。
区环境保护局负责组织指导造成食品安全事故的环境污染事件的调查处置工作；指导、协调县级政府开展污染处置；对造成食品安全事故的环境违法行为追究相应责任。
各部门按照法定职责实施食品安全事故应急处置，同时有责任配合和协助其他部门做好食品安全事故应急处置工作。
2.6 工作组设置及职责
根据事故处置需要，指挥部可下设若干工作组，分别开展相关工作。各工作组在指挥部的统一指挥下开展工作，并随时向指挥部办公室报告工作开展情况。
（1）事故调查组
由区政府食品安全办牵头，会同区卫生局、区公安局、区监察局及相关部门负责调查事故发生原因，评估事故影响，查明事故原因，作出调查结论，提出事故防范意见；对监管部门及其他机关工作人员的失职、渎职等行为进行调查处理；对涉嫌犯罪的，由区公安局立案侦办，查清事实，依法追究刑事责任。根据实际需要，事故调查组可以设置在事故发生地或派出部分人员赴现场开展事故调查（简称前方工作组）。
（2）危害控制组
由事故发生环节的具体监管职能部门牵头，相关职能部门配合，召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及食品相关产品，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。
（3）医疗救治组
由区卫生局牵头，结合事故调查组的调查情况，制定最佳救治方案，对健康受到危害的人员进行医疗救治。
（4）检测评估组
由区卫生局牵头，提出检测方案和要求，组织实施相关检测，综合分析各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考。检测评估结果要及时报告指挥部办公室。
（5）维护稳定组
由区公安局牵头，加强治安管理，维护社会稳定，积极化解因事故造成的矛盾纠纷，维护社会稳定。
（6）新闻宣传组
由区委宣传部牵头，会同区卫生局等部门组织事故处置宣传报道和舆论引导，并配合相关部门做好信息发布工作。
（7）物资供应组
由区发改委牵头，协调组织有关部门提供各类应急救援装备器材和救灾物资的调拨，统筹调度，保障应急救援物资的供应。
（8）专家组
指挥部成立由有关方面专家组成的专家组，负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除以及应急处置工作提供决策建议，必要时参与应急处置。
（9）善后处理组
由区政府牵头，区民政局、各街道（镇）和各相关部门在区政府的指导下做好受害人员善后及其家属的安抚工作；负责安排接待上级应急指挥部和有关部门领导及工作人员事宜。
如事故涉及国外或港澳台地区，成立涉外组或港澳台组，由统战部、区政府办协调处理相关事宜。
2.7 应急处置专业技术机构
医疗、疾病预防控制以及各有关部门的食品安全相关技术机构作为食品安全事故应急处置专业技术机构，应当在区政府食品安全办、卫生行政部门及有关食品安全监管部门组织领导下开展应急处置相关工作。
3 应急保障
3.1 信息保障
区政府食品安全办组织有关部门建立全区统一的食品安全信息网络体系，包含食品安全监测、事故报告与通报、食品安全事故隐患预警等内容；建立健全医疗救治信息网络，实现信息共享。
有关部门应当设立信息报告和举报电话，畅通信息报告渠道，确保食品安全事故的及时报告与相关信息的及时收集。
3.2 医疗保障
卫生行政部门建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时迅速开展医疗救治。
3.3 人员及技术保障
应急处置专业技术机构要结合本机构职责开展专业技术人员食品安全事故应急处置能力培训，加强应急处置力量建设，提高快速应对能力和技术水平。健全专家队伍，为事故核实、级别核定、事故隐患预警及应急响应等相关技术工作提供人才保障。有关部门加强食品安全事故监测、预警、预防和应急处置等技术研发，促进国内外交流与合作，为食品安全事故应急处置提供技术保障。
3.4 物资与经费保障
食品安全事故应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用应当得到保障；使用储备物资后须及时补充；食品安全事故应急处置、产品抽样及检验等所需经费应当列入年度财政预算，保障应急资金。
3.5 社会动员保障
根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与应急处置，必要时依法调用企业及个人物资。在动用社会力量或企业、个人物资进行应急处置后，应当及时归还或给予补偿。
3.6 宣教培训
政府有关部门应当加强对食品安全专业人员、食品生产经营者及广大消费者的食品安全知识宣传、教育与培训，促进专业人员掌握食品安全相关工作技能，增强食品生产经营者的责任意识，提高消费者的风险意识和防范能力。
4 监测预警、报告与评估
4.1 监测预警
区政府食品安全办组织区卫生局等有关部门根据食品安全风险监测工作需要，在综合利用现有监测机构能力的基础上，制定和实施加强全区食品安全风险监测能力建设规划，建立覆盖全区的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素监测体系。区卫生局根据食品安全风险监测结果，对食品安全状况进行综合分析，对可能具有较高程度安全风险的食品，提出食品安全风险警示信息并报区政府食品安全办，并按照食品安全信息公布管理有关规定进行公布。
有关监管部门发现食品安全隐患或问题，应及时通报各级政府食品安全办和卫生行政部门，依法及时采取有效控制措施。
4.2 事故报告
4.2.1 事故信息来源
（1）食品安全事故发生单位与引发食品安全事故食品的生产经营单位报告的信息；
（2）医疗机构报告的信息；
（3）食品安全相关技术机构监测和分析结果；
（4）经核实的公众举报信息；
（5）经核实的媒体披露与报道信息；
（6）世界卫生组织等国际机构、其他国家和地区、国家有关部门和外省（区、市）通报的信息。
4.2.2 报告主体和时限
（1）食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向区政府食品安全办和相关监管部门报告。
（2）发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当在2小时内向区政府食品安全办和相关监管部门报告。
（3）接收食品安全事故病人治疗的单位，应当按照有关规定及时向区卫生行政部门和有关监管部门报告。
（4）食品安全相关技术机构、有关社会团体及个人发现食品安全事故相关情况，应当及时向区政府食品安全办和相关监管部门报告或举报。
（5）有关监管部门发现食品安全事故或接到食品安全事故报告或举报，应当立即通报区政府食品安全办、卫生行政部门和其他有关部门，经初步核实后，要继续收集相关信息，并及时将有关情况进一步向区政府食品安全办、卫生行政部门和其他有关监管部门通报。
（6）经初步核实为食品安全事故且需要启动应急响应的，区政府食品安全办、卫生行政部门应当按规定向区人民政府及上级人民政府食品安全办、卫生行政部门报告；必要时，可直接向省政府食品安全办、省卫生厅，国务院食品安全办、卫生部报告。
4.2.3 报告内容
食品生产经营者、医疗、技术机构和社会团体、个人向政府食品安全办和有关监管部门报告疑似食品安全事故信息时，应当包括事故发生时间、地点和人数等基本情况。
有关监管部门报告食品安全事故信息时，应当包括事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、事故报告单位信息（含报告时间、报告单位联系人员及联系方式）、已采取措施、事故简要经过等内容；并随时通报或者补报工作进展。
4.3 事故评估
4.3.1 有关监管部门应当按有关规定及时向区政府食品安全办提供相关信息和资料，由区政府食品安全办统一组织协调开展食品安全事故评估。
4.3.2 食品安全事故评估是为核定食品安全事故级别和确定应采取的措施而进行的评估。评估内容包括：
（1）污染食品可能导致的健康损害及所涉及的范围，是否已造成健康损害后果及严重程度；
（2）事故的影响范围及严重程度；
（3）事故发展蔓延趋势。
5 应急响应
5.1 分级响应
根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级响应。核定为Ⅰ级食品安全事故，报经国务院批准并宣布启动Ⅰ级响应。核定为Ⅱ级食品安全事故，报经省政府批准并宣布启动Ⅱ级响应。核定为Ⅲ级食品安全事故的，报经市政府批准并宣布启动Ⅲ级响应。Ⅳ级事故发生后，区政府食安办会同卫生部门及相关部门立即组织前期处置，当发生30人以上食物中毒或在必要时，报区政府批准并启动Ⅳ级响应。
启动食品安全事故Ⅳ级以上响应期间，区指挥部成员单位在区指挥部的统一指挥与调度下，按相应职责做好事故应急处置相关工作。事故发生单位按照相应的处置方案开展先期处置，并配合卫生行政部门及有关部门做好食品安全事故的应急处置。
食源性疾病中涉及传染病疫情的，按照《中华人民共和国传染病防治法》、《河北省突发公共卫生事件应急预案》、《石家庄市突发公共卫生事件应急预案》和《裕华区卫生局突发公共卫生事件应急预案》等相关规定开展疫情防控和应急处置。
5.2 应急处置措施
发生Ⅳ级以上食品事故后，指挥部根据事故性质、特点和危害程度，立即组织有关部门，依照有关规定采取下列应急处置措施，以最大限度减轻事故危害：
（1）区卫生局充分利用医疗资源，组织指导相关医疗机构开展食品安全事故患者的救治。
（2）区卫生局及时组织疾病预防控制机构开展流行病学调查与检测，相关部门及时组织检验机构开展抽样检验，尽快查找食品安全事故发生的原因。对涉嫌犯罪的，区公安局及时介入，开展相关违法犯罪行为侦破工作。
（3）区农业办公室、区商务局、区工商行政管理局、区质量技术监督局、区卫生监督所等有关部门应当依法强制性就地或异地封存事故相关食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待卫生行政部门查明导致食品安全事故的原因后，责令食品生产经营者彻底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，消除污染。
（4）对确认受到有毒有害物质污染的相关食品及原料，区农业办公室、区商务局、区工商行政管理局、区质量技术监督局、区卫生监督所等有关监管部门应当依法责令生产经营者召回、停止经营及进出口并销毁。检验后确认未被污染的应当予以解封。
（5）及时组织研判事故发展态势，并向事故可能蔓延到的地方人民政府通报信息，提醒做好应对准备。事故可能影响到国（境）外时，及时协调有关涉外部门做好相关通报工作。
5.3 检测分析评估
应急处置专业技术机构应当对引发食品安全事故的相关危险因素及时进行检测，专家组对检测数据进行综合分析和评估，分析事故发展趋势、预测事故后果，为制定事故调查和现场处置方案提供参考。有关部门对食品安全事故相关危险因素消除或控制，事故中伤病人员救治，现场、受污染食品控制，食品与环境，次生、衍生事故隐患消除等情况进行分析评估。
5.4 响应级别调整及终止
在食品安全事故处置过程中，要遵循事故发生发展的客观规律，结合实际情况和防控工作需要，根据评估结果及时调整应急响应级别，直至响应终止。
5.4.1 响应级别调整及终止条件
（1）级别提升。当事故进一步加重，影响和危害扩大，并有蔓延趋势，情况复杂难以控制时，应当及时提升响应级别。
当学校或托幼机构、全国性或区域性等重要活动期间发生食品安全事故时，可相应提高响应级别，加大应急处置力度，确保迅速、有效控制食品安全事故，维护社会稳定。
（2）级别降低。事故危害得到有效控制，且经研判认为事故危害降低到原级别评估标准以下或无进一步扩散趋势的，可降低应急响应级别。
（3）响应终止。当食品安全事故得到控制，并达到以下两项要求，经分析评估认为可解除响应的，应当及时终止响应：
食品安全事故伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现；
现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除。
5.4.2 响应级别调整及终止程序
Ⅳ级食品安全事故由区指挥部组织对事故进行分析评估论证。评估认为符合级别调整条件的，指挥部提出调整应急响应级别建议，报区人民政府批准后实施。评估认为符合响应终止条件时，区指挥部提出终止响应的建议，报区人民政府批准后实施。
5.5 信息发布
Ⅳ级事故信息发布由区指挥部或区指挥部办公室统一组织，采取召开新闻发布会、发布新闻通稿等多种形式向社会发布，做好宣传报道和舆论引导。
6 后期处置
6.1 善后处置
食品安全事故的善后处置包括人员安置、补偿，征用物资及运输工具补偿；应急及医疗机构垫付费用、事故受害者后续治疗费用的及时支付以及现场调查、产品抽样及检验费用的及时拨付；污染物收集、清理与处理；涉外和涉港澳台的有关善后处置工作等。
事发地街道（镇）及有关部门要积极稳妥、深入细致地做好善后处置工作，消除事故影响，恢复正常秩序。完善相关政策，促进行业健康发展。
食品安全事故发生后，保险机构应当及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。
造成食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受害人给予赔偿，承担受害人后续治疗及保障等费用。
6.2 奖惩
6.2.1 奖励
对在食品安全事故应急管理和处置工作中作出突出贡献的先进集体和个人，应当给予表彰和奖励。
6.2.2 责任追究
对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事故重要情况或者应急管理工作中有其他失职、渎职行为的，依法追究有关责任单位或责任人的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
6.3 总结
食品安全事故善后处置工作结束后，指挥部办公室组织督导有关部门及时对食品安全事故和应急处置工作进行总结，分析事故原因和影响因素，评估应急处置工作开展情况和效果，提出对类似事故的防范和处置建议，完成总结报告。
7 附则
7.1 预案管理与更新
与食品安全事故处置有关的法律法规被修订，部门职责或应急资源发生变化，应急预案在实施过程中出现新情况或新问题时，要结合实际及时修订与完善本预案。
区政府有关食品安全监管部门、街道办事处、镇人民政府参照本预案，制定本部门和地方食品安全事故应急预案。各部门和地方食品安全事故应急预案对食品安全事故的分级应当与本预案一致。
7.2 演习演练
区政府有关部门要开展食品安全事故应急演练，以检验和强化应急准备和应急响应能力，并通过对演习演练的总结评估，完善应急预案。
7.3 预案解释
本预案由区政府食品安全办公室负责解释。
7.4 预案实施
本预案自发布之日起施行。
