食品理化实验室主要检测项目有蛋白、水分、灰分、钙、磷、盐、微生物、矿物质、药残等。在功能上又涉及到排水、通风、排风、供电、空调、消防、废气、废液处理等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。下面给大家介绍一下关于食品理化检测实验室规划功能与布局。
1.特性
根据理化检验科实验室工作的特性，应创造一个安全、舒适、美化的实验室工作环境，办公区域与实验区域分开，即形成非受控区域和受控区域。
理化实验室应配置样品前处理室、理化分析室（精密仪器室）、天平室、留样室、办公室等。
2.布局规划
2.1样品前处理室
实验室必须有排风设施，独立排气柜，有机、无机前处理室分开,占用面积不少于30m2/间,墙、地板、实验台、排气柜等要绝缘、耐热、耐酸碱和耐有机溶剂腐蚀；地面应有地©，防倒流。设置中央实验台的实验室应设供实验台用的上下水装置、电源插头。
2.2理化分析室(精密仪器室)
色谱室:
气相色谱室，气质联用室:可联用，以单台计算面积不小于10m2为宜。
液相色谱室,液质联用仪室：可联用，面积不小于20m2/间(以单台计算)
标准化的至少需要3台液相色谱仪，两台共用一个实验室，至少2个房间
离子色谱室可以与液相室联用，单独实验室房间建议15m2以上。
光谱室：
建议配置独立三相380V电源。
原子吸收室:独立排风(外排)通道，上下水。
原子荧光室：独立排风(外排)通道。
原子吸收与原子荧光室可联用，条件好的可配备ICP-MS室，单独实验室房面积建议15m2以上。
2.3天平室
天平室应有双层玻璃和窗帘，有恒温恒湿系统，天平台必须防震，天平台放置必须离开墙壁1cm，可购置防震型天平台或砖砌大理石台面天平台。建议8m2以上。
2.4小型仪器室
小型仪器室应有足够的电源插座，最好安装稳压装置，配备水池。可存放紫外可见分光光度计，显微镜，酸度计等小型仪器。建议15m2以上。
2.5 留样室
存放样品柜、工作台。房间面积建议20m2以上。
独立的样品存储室，存储柜功能区间应划分清楚，标明δ检样品、在检样品和已检样品。样品室必须干燥、通风、防尘、防鼠。
2.6 办公室
作为实验室管理及数据报告填写等工作要求，具体根据实验室人员设定。建议20m2以上。
