酱油是一种调味品，一般以大豆和小麦为原料，经过微生物发酵得到。在发酵过程中，大豆蛋白被水解，释放出许多谷氨酸，这就是酱油鲜味的来源。为保证出厂产品质量均一，还会人为添加一些谷氨酸钠（味精）、焦糖色和甜味剂等。
而儿童酱油除了宣称的调味功能外，有的还会打出“开胃”“营养”“补铁”等旗号。甚至有的厂家还会以“0添加”、“有机”为噱头进行宣传。
这样明目张胆的用“0添加”字样暗示有添加的酱油不好，是否妥当暂且不谈。
儿童难道真的适合吃酱油么？
酱油中的确含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量也就百分之几。身为一种调味料，每天使用量也不过十几克，更谈不上补充营养。随便吃几口饭菜，就能获得比酱油多得多的营养物质。酱油真正的问题是：盐。
我们在之前的推送里不止一次的强调，“高盐”对健康的危害。长期高盐摄入不仅被认为是高血压最直接的诱因，还会诱发心脑血管疾病，导致中风概率大大升高。更别提刚开始添加辅食的宝宝，尤其是7~24月龄婴幼儿，肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟，过量摄入钠可能会增加肾脏负担。
说了这么多，那上面那款宣称可以添加到宝宝辅食中的酱油，含盐量有多少呢？根据食品包装上的营养成分表我们可以看出，酱油中的钠含量为：523mg/10ml。换算成食盐的量约为：1.3g/10ml(13g/100ml)。
这个含盐量是什么概念？
根据《中国居民膳食指南2016版》介绍：7~24月龄的婴幼儿，每天的钠摄入量应不超过350~700mg，相当于0.9~1.8g盐。
也就是说，宝宝一天只要吃下10ml酱油，盐摄入量就已经快要接近上限了。10ml是什么概念？一瓶眼药水的容量大约就是10ml，炒菜的时候手一抖，可能5、6ml酱油就进锅了。
更别提食物中本身就含有钠，一个鸡蛋含钠71mg，100g鲜猪肉含钠65mg，100g鲜海虾含钠119mg……一些加工食品盐含量更高，100g香肠含钠量超过2500mg，婴儿肉松、肉酥等加工肉制品100g含钠量高达1100mg……
真相是
儿童饮食完全不需要，也不应该用酱油来调味！正常饮食中摄入的钠，已经足够满足儿童的生理需求，任何外加的盐都是多余的。人的口味有适应性，通过调味来“增加儿童食欲”，只会让孩子对调味越来越依赖，口味越来越重，从小就埋下高血压风险的种子。
儿童酱油完全是炒作忽悠的营销噱头，对孩子的健康有害无益。无论其披上多么“高大上”的外衣，都掩盖不了有些厂家为了金钱不惜一切的贪婪本性。如果您家里有“儿童酱油”，还是留给大人吃吧。
下面这段是《中国居民膳食指南2016版》中关于婴儿(7-24个月)辅食的一段论述，为保证语义完整，现整段引用如下↓↓↓。
文
辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入
辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味。淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食挑食的风险。淡口味食物也可减少婴幼儿盐和糖的摄入量，降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。
强调婴幼儿辅食不额外添加盐、糖及刺激性调味品，也是为了提醒父母在准备家庭食物时也应保持淡口味，即为适应婴幼儿的需要，也为保护全家人的健康。
