2023已然临近尾声,纵观全年,下行压力逐渐释放,餐饮业作为反映民生的晴雨表,也乘上了经济回暖的复苏之风。对广大餐饮商家来说,想要从雨后春笋般涌现的上万家新创品牌中脱颖而出,如何打出差异化优势,同时实现降本提质、增收增效,无疑是比拼硬实力的一大重点,是在后疫情时代愈发激烈的竞争中不容忽视的关键核心。
想要在业内实现差异化竞争,以往惯用的做法是坚持扩大研发投入,专注于菜品的味道升级。但如今餐饮品类同质化严重,商家很难另辟蹊径,只能尝试在已有赛道中做出拔尖产品,聚焦大单品策略打出壁垒。可这种由传统思维导出的手段实现起来成本高,周期长,难度大,留存下来的营销空间也非常少。
12月8日在北京召开的全国餐饮业供应链创新大会上,港股上市公司十月稻田(9676.HK)联合创始人王兵、赵文君分享了一场以《十月稻田 一碗米饭的流量密码》为主题的精彩演讲。主讲人敏锐洞察到主食质量已然成为14亿中国人共同的消费痛点,一碗好米是能同时满足B端及C端餐饮需求的决胜关键,并基于十月稻田快速增长的厨房主食食品企业视角,为广大餐饮人揭示出了崭新的破局思路。
在综合消费体验越发重要的当下,餐饮业资源整体向中端市场流动。小吃走向精致化,快餐走向正餐化,而正餐为了控制成本、寻找平衡点,也在向小而美的方向转型。拿快餐为例,商家通过现炒现吃的烟火气为顾客提供接近正餐的体验,从而拉高客单价,以价值感的提升来拓展利润空间。但在填饱肚子过程中,不分南北,常作为标准碳水配给的米饭,往往能给食客留下更为深刻的印象。新生代市场研究公司的调研数据显示,有超过75%的消费者认为米饭的好吃程度会直接影响他们对餐厅品牌的好感度。着眼于细微之处,提升以往被忽视却能显著改善顾客用餐体验的关键细节,用口味香甜的米饭配上美味佳肴,可能是从激烈竞争中突围的一条致胜之道。
对终端连锁餐企来说,想要全面提升用米水平,将米饭作为第二个招牌,真正的痛点又有哪些?
总结起来无非三点:出众的品质、如一的口感、稳定的供货。
十月稻田作为一家快速增长的厨房主食食品企业,围绕中国东北及内蒙古,选址沈阳新民、五常、松原、通河、敖汉,战略性布局了五个生产基地,致力于为客户提供优质、健康、新鲜的产品。多样化的优质米种产自数百年才形成1厘米、素有“耕地中的大熊猫”之称的黑土地,全年日照充沛,经过130多天的自然生长,一年一季,自然成熟。凭借中国东北地区作物成熟期较长及温度较低的有利自然条件,十月稻田能够在水稻色香味俱佳的时节,分批适时收割,有效地完成原稻收购及储存,确保产品新鲜度及湿度水分,满足客户对高质量食材的需求,成就每一粒米香。
为了实现每碗米饭的口感如一,十月稻田坚持稻谷带壳恒温储藏,让水稻处于类似“休眠”的状态,有效地保留了稻谷的香味及养分。在近日央视关注粮食收储流通的新闻中,十月稻田作为推行智能化优储优存的代表接受采访,向大众展示了水稻收割后高效管理、加工和仓储环节。智能自动化监测低温烘干塔和生物质锅炉烘干塔通过数字调节烘干时间和烘干温度,实现严控稻谷水分,再将符合要求的原粮投入恒温储粮万吨仓。自动空调系统会让原粮维持恒温状态,接到订单时再通过多级轻碾工艺加工成大米,现代化锁鲜技术和双层真空包装,避免运输中可能造成的损耗,保证每一粒东北好米从农田到餐桌的醇正原香。
十月稻田拥有卓越的供应链管理及质量控制系统、覆盖全国市场的多渠道销售网络。通过紧密协作,十月稻田能够监督价值链的所有关键环节,及时收集和分析消费资料,同步订单、库存及产能信息,并高效地制定、监察及调整生产计划,快速响应实时交易,在业务流程中做出具备信息基础的决定。同时,十月稻田的销售网络高度多元化,涵盖众多线上及线下渠道,能够实现广泛的客户覆盖并有效渗透市场。凭借高效的供应链管理和基于上海、天津、成都、沈阳、东莞五个自营区域中心仓以及十个地方仓库建立的现代化库配体系,十月稻田具备接收到客户订单后的三天内向指定仓库或终端客户发货的能力,保证稳定供应。
