食品厂环境消毒的作用为：
1、杀灭环境中的微生物，防止环境中的二次污染食品而导致菌落超标；
2、杀灭易保存食品中的，使剩余的在保质期内不会大量繁殖而引发食品变质。
食品厂环境消毒的特点：
1、让车间霉菌无处遁形，杀灭霉菌及霉菌孢子，所到之处只能让霉菌无法喘息的，包括杀灭霉菌孢子，后代也不放过，般轰炸式杀灭；
2、产品使用时无色无气味无毒，而且对人员无伤害、无，手部消毒时还可以保护皮肤，不干燥；
3、完全自身分解，分解后为水和氧气，没有任何残留物，符合FDA推荐意见的消毒剂产品；
4、具备广谱的杀菌效应，能杀灭多种微生物，大肠杆菌、食品致病菌、葡萄球菌、霉菌、酵母菌、铜绿假单胞菌、荚膜杆菌、，病毒等等。
食品厂环境消毒、食品安全不管到什么时间一直是一个重大的公共安全卫生问题，它不仅仅直接关系到人们的身体健康，更是一个食品生产企业的命脉，食品企业为保护消费者顾客的身体健康，有效控制食品在加工中出现的二次污染，防止食品安全事故的发生，采取必要的控制食品污染的条件和措施是重中之重。只有对食品生产车间内的空气进行严格消毒，车间内空气中的微生物含量才能得到有效控制。
食品车间常见消毒方法及灭菌方法：
1．消毒法：能杀灭致病微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒、含氯消毒剂等，如：对车间空气进行紫外线消毒、臭氧消毒；消毒水源、次消毒浸泡工作服等；
2．中效消毒法：能杀灭除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇类、酚类、超声波等，如用75%酒精进行皮肤消毒、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等；
3．低效消毒法：能杀灭繁殖体、亲脂病毒，包括单链季铵盐、双胍类、金属离子等，如用新洁尔灭进行皮肤消毒等。消毒与灭菌的区别从上述可知，消毒和灭菌都要求杀灭或去除食品生产过程中的微生物，只是杀灭或去除的目标微生物和程度不同，即消毒处理不一定都能达到灭菌要求，而灭菌一定可达到消毒的目的。
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