发酵噬菌现象：液体培养基溶氧急剧上升，产生大量气泡，在较短时间内菌体大量自溶，发酵液终变清。固体培养基出现噬菌斑。利用细菌或放线菌进行的发酵容易受噬菌体的污染，由于噬菌体的感染力非常强，传播蔓延迅速，且较难防治，对发酵生产有很大的威胁。一旦发生噬菌体污染，会导致发酵异常、倒罐，使工业生产遭到严重损失。
噬菌体的防治措施
1.外来可疑菌种一律不做增殖。
2.多菌种交替使用，采用抗噬菌体的感受态。
3.划分大肠杆菌的操作区域，接种区，发酵区，收菌区，菌种保藏区要严格分开。
4.严禁活菌排放，废菌高压灭菌后方可倾倒。
5.规范操作，避免污染。
6.保证洁净，干燥的工作环境。
噬菌体的杀灭方法
高温
大多数病毒耐冷不耐热，高压蒸汽或者干热180°C可彻底灭活。
pH
多数病毒在pH6~9范围内比较稳定，在pH5.0以下或PH9.0以上迅速灭活。
射线
γ射线、x射线及紫外线都能灭活病毒。
酚类和醛类及其衍生物
蛋白变性剂，能破坏病毒衣壳蛋白。
氧化剂，卤素及其化合物
70%甲醇，乙醇均可使多数病毒灭活。
虽然甲醛熏蒸的效果显著，但对于大多数实验室来说并不具备该条件，且对人体有害。
实验室适用的方法
表面消毒
对于物品表面的消毒，可用84或新结尔灭。
紫外照射
选用254nm光谱紫外过夜照射。
臭氧杀菌
臭氧过夜杀菌，早上通风1小时，无残留。臭氧作为-神绿色消毒剂，对大肠杆菌、乙肝病毒、黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等具有极强的灭活效果，其灭菌速度是紫外线的3000倍。臭氧的半衰期为20-50分钟，且终的分解物为氧气，所以对人员及物品不会有残留污染。
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