近年来，随着产业升级和消费观念的升级，消费者对于方便快捷的速食不再局限于方便面一种，则更倾向于多元化的饮食方式，方便火锅、方便钵钵鸡、方便酸辣粉等无需“大动干戈”即可食用的方便食品应运而生。
与此同时，酸辣粉包装食品备受关注。在几大电商平台搜索酸辣粉产品，其中显示相关品牌高达40多家，最高单品月销量能达到3.8万件，约22万盒，可见其市场火爆程度。
卫龙进军酸辣粉，单桶售价7.9元
近日，向来善于创新的卫龙开了一家酸辣粉店，不再主攻辣条产品，正式官宣进入了简餐速食品类市场，产品理念主打“偶尔犯懒，仍需吃得好看”。
区别于之前的“卫龙食品旗舰店”，近日，“卫龙食品专卖店”单独开业，该店主打酸辣粉产品，同时搭配售卖小香肠，目前仅有两款产品出售。
据了解，卫龙酸辣粉粉丝采用高温熟化红薯粉，非油炸；配料有调味包、酱包、花生、配菜、醋、辣油六大丰富料包。产品分量合适，适合下午茶、夜宵、野餐食用，仅需开水冲泡5分钟，随时随地都能来一杯。
据了解，目前卫龙酸辣粉仅有酸辣味一种口味，主要倾向于川蜀湘渝重口味人群，售价138g/桶（7.9元），已于天猫卫龙专卖店进行发售。
酸辣粉转型包装化，做对了什么？
提起酸辣粉，大家首先想到的就是特色餐饮小吃，原来普普通通的红薯粉，近年来摇身一变成了被追捧的网红食品“酸辣粉”，受欢迎程度直逼自热火锅、方便面等速食产品，让年轻消费者欲罢不能。
到底是什么操作，让如此普通的餐饮小吃产品成功转型包装化，并深受消费者喜爱呢？
第一、准确定位目标消费群体。网红酸辣粉产品准确的将目光瞄准80、90后年轻一代主力消费人群，这个异军突起的新中产群体，拥有超强的购买能力，而网红酸辣粉更像是为这一群体“量身定做”的产品。
第二、线上发力，精准定位适销渠道。互联网时代，电商渠道成了年轻消费群体的主要购买渠道。近年来，网红酸辣粉直接从线上渠道发力，明确针对线上消费人群进行售卖，节省了传统渠道的中间环节，进一步提高了市场竞争力。
第三、对产品形态进行创新改良。近年来，酸辣粉包装食品从红薯粉的形态上进行了深入改良和细化，由传统捆状竖条形式，改为更精致的细圆饼盘状，像方便面一样装进桶里销售，直接赋予了其快消品的属性。同时每个桶里再单独加入多种调料包，让消费者像吃泡面一样方便快捷。
第四、升级产品包装，贴近年轻消费者。产品品牌是区隔众多同类型产品的独一名称和符号，它能占领消费者心智资源，让消费者对产品产生信任感、认同感和忠诚度。
大多数酸辣粉品牌都会针对目标受众进行深入的品牌形象塑造，凸显产品属性、好记忆、易识别的网络化品牌名称（例如嗨吃家、食族人、白家陈记）；时尚环保的桶形包装；有趣生动的卡通漫画形象等，处处体现了与年轻消费群体的互动与沟通，塑造出轻松、简单、有趣、好吃的品牌形象。
