被称为行业东北月饼茅的中之杰,在中秋节来临之际,又走向了舞台中央。
2023年中秋节前十几天,中之杰月饼即预售订单爆仓,宣告售罄,现在24小时全力加产,仍然供不应求,创造了如同茅台一般的销售现象,让商业界注意到这样一枚月饼创造的销售奇迹。
行业“茅”,实际也反映了资本市场的“茅台”现象,茅台现象本身是由茅台的稀缺性、网红属性、高贵性催生,而行业中的各种“茅”则代表了这个行业的龙头企业的技术牛、市场牛、员工牛、模式牛等等。
近年来,中国东北地区的月饼产业异军突起。作为东北月饼行业的专业企业,中之杰凭借其独特的制作工艺和原料,成为了消费者口中的“东北月饼茅”。
2023年9月18日,中国数据研究中心发布“2023中国月饼行业具品牌创新力十强榜”,中之杰跻身榜单第一名。
本文将为您解析中之杰的成功秘诀,它如何通过工厂+原料,双轮驱动,打造出独特竞争优势。
一、大规模,自动化
那些能够生产大量食品,并拥有先进的生产技术、管理理念和生产设备的现代化食品制造企业。这些工厂通常拥有高度自动化的生产线和高效的物流系统,能够实现大规模、高效、高质量的生产。
中之杰在月饼生产方面拥有超过20年的经验,并斥巨资建造的现代化智能中央工厂,这样的工厂确保了中之杰在业界的地位,不仅能提升生产效率,更能精准有效的严控产品品质。
拿其中的自动化月饼流水线来看,其运转十分流畅:自动包馅,确保月饼的净含量标准,皮与馅比例更为完美。自动模切,经过全自动的扑粉、脱模,形态完整的生坯月饼自动装入托盘。自动进炉,入盘后在输送带中准备送往烘烤炉,精确的电脑控制,保证每盘月饼炉烘烤时间一致,出产标准得到有效控制。
自动烘烤,经过45分钟的高温烘烤,不仅杀灭细菌,明火烘烤更能增加表面的色光。自动螺旋冷却,从隧道炉输出,进入螺旋冷却塔进行自然空气冷却。自动分拣包装,每一枚月饼将受到金属探测仪,一丁点细小金属杂物都将会被剔除,更进一步确保食品的安全。
总之,中之杰是现代化食品制造业的代表,从食品的制作过程上保障了食品安全和质量,确保了消费者对其产品品质的长久信赖。
二、原料:严格筛选、安全健康
东北黑土地对孕育味道鲜美的月饼,有特别明显的优势。
黑土地是指由于长时间的侵蚀作用,土壤表面形成了黑色的土层,这种土壤富含有机质,肥力很高,对于农作物来说是非常好的土壤类型。
然而中之杰并没有满足于得天独厚的天然优势,而是在月饼的制作过程中,确保对原料的选择全方位的严格筛选,确保提供给广大消费者的食品一定是安全健康的。
1、原料:中之杰坚持选用优秀的原料制作月饼,如选用质量好的面粉、糖浆、黄油、花生油等。这些好的原料保证了月饼的口感和品质。
就拿今年获奖“中华名饼”的中之杰京式月饼来说。今年的爆款月饼原料就是中之杰在100余家供应商严格优选麦粉制成,因此吃起来醇香柔软风味更佳。还有主打产品的五仁馅,果仁含量大幅提升,咬一口果仁酥香,醇香满溢,老人小孩子都喜欢。这样的月饼一经推出就立刻成为市场上的“宠儿”。
2、安全标准:中之杰不仅对原料的品质有严格要求,还对原料的安全性进行严格把关。
中之杰自成立以来,一直视产品质量为企业生命, 始终奉行"良心品质”先树人品,再做品质。产品如人品,为食品安全树立了一道坚韧的品质盾牌。中之杰先后通过了ISO9001国际质量管理体系认证和ISO22000国际食品管理体系认证。
目前,中之杰实行规范化、标准化的管理,从原料验收、辅料配制、制作成形、蒸煮焙烤冷却、包装到运输,全程实行食品安全控制。
三、硬实力创新:连年拿下权威奖项
创新,是企业实现高质量发展的内核,更是成就争创业界一流,成为受人尊敬的卓越企业的内生力量。
作为东北食品行业的龙头,中之杰始终坚持不断创新和追求极致美味的精神,今年中秋主打的两款月饼产品一经推出就惊艳了市场,以绝对的硬实力接连获奖。
在刚刚结束的中国烘焙美食文化节上,中之杰2023年创新产品——千层酥冰心巧克力月饼斩获创新金奖。
据了解,中之杰的千层酥月饼经10000+反复研发测试,复原清代起酥技艺。每一个千层酥月饼都有180层酥皮,每层薄至0.47毫米,酥皮长度超过10米,有4层楼那么高。这里面的匠心研发及工艺精湛可想而知,这样一来它的独特口感和高品质自然也受到消费者特别是年轻人的追捧。
特别是,在此基础上中之杰还创新工艺,在酥皮内馅之间多加一层冰环,吃一口微凉Q弹,清怡减腻,入口似低1度的凉糯口感,别具风格。
值得一提的是,今年中秋节还与杭州亚运会重叠,为此中之杰也特别推出一款玉兔运动主题礼盒。一款根据中国传统神话故事的演绎创新设计,为第十九届亚运会献礼。如射箭的玉兔,形象十分Q萌可爱,并将网红奶茶白桃乌龙口味与月饼完美结合,柔软香甜,一大家子可以一边看观赏亚运,一边品尝美食,其乐融融的场面非常温馨。
可以说,坚持创新的理念已经深深植根于中之杰的企业文化中,其持续推出的创新产品也赢得了市场的广泛认可,进一步塑造了中之杰在行业中的领先地位。
四、食品即人品:道与术的融合
中之杰打造出了独特的竞争优势,赢得了市场的青睐。
如果说这就是中之杰占领市场的“术”,那么其以卓越的品质、高效的产能和优秀的服务赢得了众多客户的信任和支持,还有更为深厚的内功之“道”。
据了解,中之杰创始人王福胜是怀着对面食的热爱和将祖辈手艺传承下去的情怀,于2002年正式创立长春中之杰食品有限公司。民以食为天,做好食品比做其他产品需要有更多的责任心以及担当,在王福胜看来,“做好人品,做好食品”就是企业的良心。
据说每个中之杰的员工都知道“白面馒头扔猪圈”的故事。
那是十多年前,中之杰刚起步的时候,中之杰向客户承诺“不卖隔夜食品”,有一次老板上班后发现头一天做的馒头还有十几盒,他二话不说就直接让工人把馒头下架,严令不许流入市场,直接送给了养猪场。
也正是中之杰数十年来从上到下的严格要求,才让成就今天中之杰加工场地数万平米,在东北高端商场和超市有百余家专卖店,是名副其实的“东北面食一哥”,也成为长春市乃至东北的一张金字名片。
总之,长久来看,在激烈的市场拼杀出来并不是一件容易的事情,需要付出努力和坚持。尤其是还能被大家誉为“月饼茅”,中之杰成为消费者喜爱和热捧的月饼品牌,正是依靠对自身的不断投入,从工厂到原料,让企业成长为业界优秀企业。只要这种初心不变,未来的中之杰必将继续保持其独特的竞争优势,值得众多消费者继续关注。
未来,中之杰将继续致力于提升产品品质、创新工艺技术,以更好地满足广大消费者的需求。
作为东北月饼行业的专业企业,中之杰已经成为了消费者心中的“东北月饼茅”。这不仅是对公司产品的认可,更是对中之杰工厂和原料的肯定。在未来的发展中,我们相信中之杰将继续保持其独特的竞争优势,为中国月饼市场带来更多惊喜和创新。
