卤牛肉与黑胡椒的美味碰撞，开袋浓郁的黑胡椒香气扑鼻，入口卤味打底，麻味适中，口感有嚼劲，肉质鲜美不腻，回味无穷。
02 成熟调味工艺流程
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计黑椒味卤牛肉流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
· 应用工艺及流程
大块牛肉的解冻处理→真空滚揉腌制→卤制→捞起、摊凉、沥干水分→切分→外拌→真空包装→高温杀菌
· 操作要点
1、腌制分两步，滚揉腌制结束之后，再冷藏腌制18小时左右；
2、小火卤煮的时候温度建议保持在95℃-98℃。
03 不同风味源自好的产品
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
| 序号 | 名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
| 1 | 鸡肉美味肽 | 0.2% | 腌制 | 提升产品的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力更强 |
| 2 | 牛肉粉 | 0.5%-0.6% | 腌制 | 提供醇厚的厚味，肉感更加地厚实纯正，牛肉风味自然 |
| 0.8%-0.9% | 卤制 | |||
| 3 | 牛骨髓浸膏 | 1.2% | 卤制 | 牛脂香气浓郁，增加产品入味，渗透性强 |
| 4 | 微胶囊肉味精粉 | 0.15% | 卤制 | 增加稳定持久的肉香，有效抑制肉制品的腥臊味 |
| 5 | 黑椒汁 | 4.0% | 外拌 | 赋予产品经典黑椒风味 |
注：产品索样可联系客服沟通
