鱼丸加工，即以各种鱼类为原材料，经过将鱼肉采肉，再通过特殊工艺而成的丸类制品，从而增加产品附加值，提高其经济效益。食品加工行业除了少量企业采用流水线生产，大多数从业者还停留在手工或半机械化的阶段。随着加工量和市场竞争压力不断加大、用工成本的不断攀升、传统加工方式弊端凸显，鱼丸生产流水线设备迅速发展起来。
鱼丸加工技术是通过鱼丸加工生产线将鱼类杀鱼去鳞、采肉、打浆、成型、定型、熟化、冷却、去水、包装等鱼丸加工生产自动化设备的解决方案。
这套方案使用的设备自动化程序高，丸子加工产量大，圆度高，非常适合食品加工厂、鱼丸生产企业使用。整条流水线可以生产墨鱼丸、鱼丸等丸子，多功能加工设备。
市场现状
鱼肉是制作鱼丸主要的原材料，其价格的波动将直接影响丸子的成本，继而影响其市场价。而所有生产成本中，人力成本是主要的，我国的人力成本近年来一直呈现上涨的态势，给制造行业带来较大的压力。目前国内市场的鱼丸不仅能满足国内消费者的市场需求，部分还会出口国外。整体而言，鱼丸现处于供不应求的市场态势，导致市场价格上涨。
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