广州华琪香辣鹌鹑蛋应用：打开包装后，香辣风味浓郁，辣中带鲜，滋味丰富；蛋皮红润透亮，轻咬即破，弹力十足；肉感足厚，口感微辣不刺嗓。
【图1：香辣鹌鹑蛋】
香辣口味属于经典味型，主要体现为香浓微辣，鲜咸醇厚，与鹌鹑蛋结合之后会略有回甜，辣中有鲜，鲜中带香，恰到好处。
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计香辣鹌鹑蛋流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
应用工艺及流程
鹌鹑蛋→剥壳→卤制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包装→高温杀菌
操作要点
1、在卤汤中加入牛骨髓浸膏更适合香辣味产品增厚提香；
—03 不同风味源自好的产品—
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
| 序号 | 名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
| 1 | 鸡肉美味肽 | 0.3% | 卤制 | 提升基础卤汤的鲜味，渗透力更强 |
| 2 | 鸡肉膏状美味肽 | 1% | 卤制 | 增加基础卤汤肉味，赋予鹌鹑蛋厚实肉感 |
| 3 | 牛骨髓浸膏 | 0.5% | 卤制 | 增加产品的厚味和香气 |
| 4 | 甜味粉末香精 | 0.5% | 卤制 | 天然代糖，减少糖用量，增强甜香，改善产品色泽和口感 |
| 5 | 香辣膏 | 1%-1.5% | 卤制 | 增加卤汤香辛料香气，丰富卤汤香辣口感 |
| 6 | 香辣香精 | 0.5% | 外拌 | 增加杀菌后产品香辣味，香气持久 |
注：产品索样可联系客服沟通
