休闲虎皮凤爪以软烂Q弹的口感、层次丰富的味道，一举赢得消费者的喜欢。每一口都是胶质满满，特别是脚掌处，肥厚的肉质，都可以一抿脱骨，肉香四溢。
说起虎皮凤爪，忠实消费者们都能想起的品牌就是“王小卤”，“王小卤”就像是虎皮凤爪的代名词。连续三年，王小卤都拿到了全国虎皮凤爪销售额。
自2019年初推出虎皮凤爪，一直到2021年底，王小卤仅虎皮凤爪一款产品的年销售额就已超过7亿元人民币，复购率超过20%。
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计虎皮凤爪流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
应用工艺及流程
鸡爪→清洗&控干水分→油炸→过冷水泡发&沥干水分→卤汤配置烧开→鸡爪放入烧开后浸泡入味→低温吹干表面水分→风味拌料→取出计量装袋（真空包装）→杀菌质检
操作要点
1、油炸的时候油温不要过热，七成热左右就可以把鸡爪放入锅中炸制，炸的时候注意大火转小火，这样鸡爪的表皮才会足够酥脆；
2、炸完泡入冷水这一步必须要做，并且在冷水中浸泡的时间越长越好；
3、油炸时用锅盖遮掩，做好防护，不然油花飞溅容易烫伤。
使用产品及其优势
| 序号 | 名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
| 1 | 鸡肉美味肽 | 0.2%-0.5% | 卤制 | 提升卤汤的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力更强 |
| 2 | 牛骨髓浸膏 | 0.5%-1% | 卤制 | 增加凤爪厚实肉感，稳定风味 |
| 3 | 甜味粉末香精 | 0.05%-0.1% | 卤制 | 天然代糖，自然回甜 |
| 4 | 香辣膏 | 1%-3% | 外拌 | 赋予凤爪浓郁的香辣风味，增强厚实底味 |
| 5 | 麻辣风味膏 | 1%-3% | 外拌 | 麻辣劲爆，底味厚实 |
| 6 | 青花椒香精 | 0.1%-0.5% | 外拌 | 赋予凤爪清新的青花椒香气，增强食欲 |
注：产品索样可联系客服沟通
