美国东北部位于北半球高纬度地区，北临加拿大，东向大西洋，地形和景观多变多样，也造就了丰富的海鲜生长环境，为海鲜提供了各种营养物质，从而海鲜的品质、风味，都是上乘且繁多的。美国东北部是温带大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，一年四季降水也比较均匀，很少出现极端天气，这样保证了这些海鲜一致的品质和产量。
海鲜界明星——美国龙虾
美国龙虾(Homarus Americanus)约为橄榄绿或绿褐色，具红刺，龙虾身体硕大，有一对十分醒目的大螯。龙虾需要6至7年时间长到450克（合法捕捞尺寸）大小。美国龙虾占全球龙虾供应量的55%，且一年四季均有供应，但龙虾捕捞季节集中在每年的5-12月，冬季的几个月时间，由于风雪和极寒天气，龙虾捕捞量很少。在美国水域，龙虾分布范围为缅因州南部至卡罗莱纳州北部。
美国龙虾加工商在仓储、加工、运输和储存环节恪守高标准，全程监测温度、湿度以及氧气含量，确保龙虾不会被二次冷冻，也尽可能提高活龙虾的存活率。在餐饮和零售业提供完整的产品线，也提供多种创新产品形式。美国龙虾目前有三种供应形式——活龙虾、生冻龙虾和熟冻龙虾。具体而言，又可分为硬壳龙虾，软壳龙虾和新壳龙虾。在生冻龙虾与熟冻龙虾中，也会根据不同的龙虾部位采取不同的冷冻方式。
蚝中顶流——美国生蚝
美国生蚝，也称东北部生蚝（Crassostrea virginica），美国生蚝是海洋环境中最耐寒的动物之一，它的适应性很强，即使在烈日下也能存活一整天。正是由于它们超强的环境适应性，美国东北部生蚝保质期很长，与太平洋生蚝或欧洲扁平耗相比，它们能够耐受长时间的冷藏，除非外壳破损，否则放两到三个星期都是没有问题的。
美国东北部生蚝在生长过程中不使用人造饲料、化肥或抗生素，其生长水域被定期检测，只有生长在清洁水域的生蚝才可以被捕捞然后上市，免去了净化处理的步骤。美国生蚝在运输过程中时间和温度是完全符合规定的，这避免捕捞后弧菌生长的情况发生。除此之外，所有的包装都会标明美国生蚝的收获区域、收获日期、养殖者、运输者这些重要信息，确保每一批生蚝都可追溯。
美国东北部的生蚝养殖场出产各种大小的生蚝，以满足每一位顾客的喜好。没有标准的或正式的尺寸命名法。最小的生蚝可被称为“PETITES”，或者以“鸡尾酒”的名字售卖。
蟹中瑰宝——乔娜蟹
在过去15年的时间里，由于气候变化，乔纳蟹（Cancer borealis)不断北迁，因此美国东北部乔纳蟹的上岸量大幅增长。在2003年至2018年，乔纳蟹捕捞量猛增650%。捕捞乔纳蟹的渔民必须持有龙虾捕捞许可证。乔纳蟹在近海和沿岸全年登陆，最佳捕捞季节是从十二月至次年四月。乔纳蟹在体型结构、肉质上和欧洲北海的面包蟹相似。
乔纳蟹生肉是半透明白色，煮熟的肉白色偏棕红色调。肉质松软，多汁，清甜。口味与珍宝蟹相似，但更甜。乔纳蟹也被认为是 “大西洋珍宝蟹”，只是个头微小，肉量稍少。蟹肉应用广泛，可用来做蟹饼，馅料、 沙拉和蘸料。乔纳蟹加工者在加工、运输和储存过程中，保持严格和一致的安全标准，跟美国龙虾的处理方式是一样的。
无论是整只的乔纳蟹，还是以蟹腿、蟹肉、蟹钳的形式储存，保质期都可达18个月。不同的产品可以适用于杂货店、海鲜柜台、餐厅、电商等渠道。
大海的馈赠——大西洋扇贝
美国东北部是全球最大的野生大西洋扇贝产地，大西洋扇贝着陆量最大的港口位于马萨诸塞州的新贝德福德市，这个港口也因此成为美国最有价值的渔港。美国大西洋扇贝捕捞业是全球渔业可持续发展的典型例子，可持续性管理成功保证了健康的海产资源和递增的到岸产量。扇贝的寿命长达20年，且繁殖潜力极高，一枚扇贝存活期内产卵总量可达2.7亿枚，产卵期从早春一直持续到年中。
大西洋扇贝的贝柱富有光泽，通常呈乳白色或棕褐色，有时略带浅粉或橙色。因其生长区域和饮食的不同，贝柱颜色有差异是正常情况。天然的优质扇贝肉（也称为“干”肉）呈象牙白，半透明，富有弹性。熟的扇贝肉呈不透明白色，质地紧实、精瘦。美国大西洋扇贝可以追溯到捕捞时间和地点，新鲜和冷冻天然（干）扇贝全年都有。美国大西洋扇贝和也具有超高的营养价值，扇贝80%的热量都是蛋白质，脂肪含量极低，被广泛认为是最健康的海产品之一，使用关于烹饪世界各地的菜肴，做开胃菜、主菜或配料都可以。
美国大西洋扇贝肉有多种规格、产品形式、包装和定价可供选择。许多供应商还将根据个别买家指定的规格进行分级和包装。扇贝肉可以由新鲜、单独速冻或块冻的形式进行销售。
无论是美国龙虾、美国生蚝、乔纳蟹，还是大西洋扇贝，它们都具有超高的营养价值，富含蛋白质，胆固醇和脂肪含量低，契合“高蛋白，低脂低卡”的市场需求。由于严格的规章制度和可持续发展理念，这些来自美国东北部的宝藏海鲜，从蒸、炒到焗、烤，中西烹饪都可游刃有余地凸显海鲜的本真风味。也因此受到越来越多人的认可，成为近年来海产行业的丰味之选。
