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中山农企研发种植水果中的“巧克力”

   2021-09-14 南方网673
核心提示:在刚落幕的2019第八届中国创新创业大赛决赛上,中山市海枣椰农业科技有限公司自主研发的“代可可”果肉巧克力,以“参赛选手”的身份出现,成为大赛的焦点,受到一众专家的好评,斩获此次省级大赛的优胜奖。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
        在刚落幕的2019第八届中国创新创业大赛决赛上,中山市海枣椰农业科技有限公司自主研发的“代可可”果肉巧克力,以“参赛选手”的身份出现,成为大赛的焦点,受到一众专家的好评,斩获此次省级大赛的优胜奖。

这款果肉巧克力的原材料是墨西哥黑肉柿,虽然很稀有,但在民众镇就有种植。近日,记者就来到民众镇新平村一户种植基地,带大家见识一下这种水果中的巧克力——墨西哥黑肉柿。
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黑肉杮呈巧克力色有养肤效果

据该基地的种植管理员介绍,墨西哥黑肉柿果肉呈巧克力色,口感绵软,有巧克力布丁口感,因此被称为巧克力果。之所以会种植巧克力果,是由于该品种营养价值高,加上果肉为特有的巧克力色,“酷味”十足。

据了解,11月中旬左右树上的巧克力果果实的颜色呈现青黄色,这个时间段摘下来,放置3-7天,果实变软后便可食用。记者掰开果实,果肉呈巧克力色,看起来黑乎乎的,成熟后一副“老态”的样子,但内心却又千百种“甜”,果肉入口口感软绵,淡甜清香,且养分含量非常高。它含有丰富的维生素A、C、E、蛋白质,比普通的柿子高一倍多,尤其是能力可与蓝莓相媲美,具有养肤美颜的效果,是“柿子”中品质上等品种。

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黑肉杮种植和采摘技术有难点

2015年起,新平村该种植基地开始探索、研究种子,并于2016年进行定植,让种子慢慢适应气候环境。经过3年的栽培,今年是收成的年。在种植的过程中,也遇到了不少的困难,现阶段还在摸索当中,相信日后能够更好地掌握种植巧克力果的技巧和方法。

中山市海枣椰农业科技有限公司食品研发工程师郭凯告诉记者,目前的难题主要是摘果期的问题,有时候摘早了,要放置1个月左右才能成熟。摘晚了,果直接在树上就熟了,引来大量的麻雀啄食,过于成熟的果实也会引起自然脱落,解决好这个问题之后就可以规划化推广、种植。

郭凯说,巧克力果成熟采摘后可以进行深加工,可以做成果肉粉,可以运用到烘焙领域,还可以作为巧克力中可可粉的部分替代品,从而减少可可粉和糖的添加量,还可以直接利用果肉加工成果酱、饮料、布丁等产品,其市场空间巨大。

 



 
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