挥发性盐基氮含量检测的重要性

 挥发性盐基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在变质过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品变质之间有明确的对应关系， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。

深芬仪器挥发性盐基氮检测仪检测原理：
根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测液反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

检测对象：
肉类、肉制品、鱼类等.


技术指标：
检测下限：20mg/kg
线性范围：0-1000mg/kg

挥发性盐基氮检测仪判断标准：

样品名称	限值（mg/kg）	参考标准
湟鱼、牡蛎	＜100	GB 2707-2005
鲜（冻）畜肉、海水贝类	＜150	GB 2707-2005
淡水鱼、淡水虾	＜200	GB 2707-2005
鲜（冻）片猪肉	＜200	GB 9959.1-2001
海蜇	＜250	GB 2707-2005
海水鱼、海水虾、海水头足类	＜300	GB 2733-2005