植物提取物按工艺和内在质量可分为简单提职物、量化提取物、标准化提取物、纯化提取物；按产品形态分类为固体提取物、液状提取物、软提取物等；按组方和性质分为单味药提取物、复方中药提取物、组分提取物。
植物提取物市场发展历程
发展前期：90年以前主要以甘草浸膏和麻黄浸膏为代表。
发层初期：1990—2000年主要以银杏叶提取物、绿茶提取物、水飞蓟取物、人参提取物、贯叶连翘提取物为代表，产品开始习惯用“提取物”来表述。
整合发展期：2000 一 2010年主要以紫杉醇、莽草酸、青篙素、天然色素、天然甜味剂等产品快速发展为代表，开始将色素、甜味剂和精油等整合作为“植物提取物”归类。
规范发展期： 2010 年至今，FSMA法规颁布，美国食品安全监管要求趋严。
植物提取物的应用场景
人类健康产品的提取物应用
包括应用于食品、添加剂、特殊食品与、日化与化妆品、配方颗粒与API中的天然色素、天然甜味剂、功能性植物提取物、中药提取物以及植物精油等.
天然色素
以广泛种植的植物的根、茎、叶、花卉、果实等为初始原料，采用适当的溶媒进行提取，经过分离、精制和干燥等工艺环节制备出的颜色有机质，这类有机质，被称为植物提取物类天然色素。目前市场上有四十多种主要天然色素，如辣椒红色素、万寿菊浸膏、栀子黄色素、姜黄素等。
天然植物体中天然合成的甜味成分经提取加工而得的产品通常被称为天然甜味剂。其按甜度可分为低倍甜味剂如蔗糖、甜菜糖；以及高倍甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷、甘草提取物和新橙皮苷二氢查尔酮等。以天然高倍甜味剂逐步取代糖，是目前食品饮料行业的主要趋势。
功能性植物提取物
1.人参提取物、冬虫夏草提取物
2. 苦荞提取物、蒲公英提取物
3. 苦瓜提取物、枸杞提取物
4. 葡萄籽提取物
5. 银杏叶提取物、葫芦巴提取物
6. 越橘提取物、蓝莓提取物、叶黄素
7. 花椒提取物、沙棘提取物、柚子皮提取物
8. 金银花提取物、甘草提取物、罗汉果提取物
9. 绞股蓝提取物、芦丁提取物
10. 刺五加提取物、酸枣仁提取物、缬草提取物
11. 葛根提取物
12. 灵芝提取物
13. 红景天提取物
14. 雪莲提取物、番茄红素、螺旋藻提取物
15. 葛花提取物、荷叶提取物、藤黄果提取物
16. 黄酮类化合物
17. 菠菜、高丽菜、芸豆、燕麦...
18. 玛咖提取物
19. 水飞蓟提取物
20. 厚朴提取物、草莓籽提取物
21. 光果甘草提取物
22. 黄芪根提取物、迷迭香提取物
23. 绿茶提取物、薰衣草提取物
24. 益生元类植物提取物
25. 山楂提取物
26. 决明子提取物、番泻叶提取物
27. 沙棘油、猴头菌提取物
中药提取物
中药配方颗粒：由单味中药饮片经水提、浓缩、干燥、制粒而成，在中医临床配方后，供患者冲服使用，中药配方颗粒是对传统中药饮片的补充。
中药提取原料药：是特指从传统中药材或天然植物中提取分离而得到的，具有明确的药物活性成分，含量达到90％以上的单一有效成分，具有药品批准文号，可作为中药制剂的原料；以及以中药或天然植物为原料，提取分离后制备而成的，可作为化药制剂原料的主要产品有：青篙素、紫杉醇、喜树碱。
标准化中药提取物：指中成药国家药品标准的项下载明，并具有单独国家药品标准，且用于中成药投料生产的挥发油、油脂、浸青、流浸膏、干浸膏、有效成份、有效部位等成份。主要指药典“植物油脂和提取物”项目中收录的中药提取物。2015 版中国药典中共收录了47种植物油脂和提取物。
植物精油
植物精油是一类从植物中萃取的芳香味油状液体。现在已知的植物精油有3000 多种，其中约有 300 多种具有重要的商业价值。除了用作香料之外，植物精油还是一类天然的抗菌材料．能够抑杀细菌、真菌和病毒。由于其芳香味及抑菌活性．植物精油广泛用于日用化工（香水、化妆品、润手霜、香皂、空气清新、防腐等）、药品、食品和饮料、饲料（如牛至油）、病虫害防治等方面。中国是世界的山苍子精油原料生产国和出口国，约占市场了70％左右。
作为益生元维护肠道健康产品的提取物应用
益生元指一些不被宿主消化吸收却能有选择性地促进其体内双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖，从而改善宿主健康的有机物质。益生元的结构特点为：在胃肠道内既不能水解．也不能被消化吸收；能选择性刺激肠道中有益菌生长繁殖和激活其代谢功能；使肠道菌群向有利于宿主健康的方向转化；能诱导有利于宿主健康的肠道局部免疫或全身免疫反应。
大多数用作食品添加剂的益生元，例如菊粉（来源于菊苣）、FOS（低聚果糖．来源于菊芋、菊苣及蔗糖）、葡甘露聚糖 (来源于魔芋）、大豆低聚糖、膳食纤维和树胶等，都来源于植物。
