而污染中又以花生、玉米黄曲霉毒素污染为严重。黄曲霉毒素进入人体后，受累的是肝脏。肝脏是人体的化工厂，黄曲霉毒素对人体及动物肝脏组织都有破坏的作用，它的毒性可直接作用于肝脏，严重时还可导致肝癌，甚至死亡。
成都：10批次豆瓣酱被检出黄曲霉毒素B1超标
成都市食品药品监督管理局近期对本市炒货、糕点、蔬菜制品、调味品、大米等401家食品生产企业生产的669批次产品进行了监督抽检，合格647批次，合格率96.71%。
本次抽检除对上述食品的主要质量指标进行检测外，重点对豆瓣的黄曲霉毒素B1、饮用水的溴酸盐和余氯、调味液的氨基酸态氮等质量安全指标进行了检测。经检测，有11批次豆瓣酱被检出不合格。其中，成都市富民食品有限公司、新津县余氏豆瓣厂、郫县鹃凤豆瓣厂、成都聚宴食品有限责任公司、彭州市天园酿造厂、四川元老调味食品有限公司、成都市红码头食品有限公司等7家企业生产的10批次豆瓣酱被检出黄曲霉毒素B1超标。成都市金堂犇牛实业有限公司一批次“牛牛牛妞”金堂豆瓣（浓香）被检出食盐超标。
都市食品药品检验研究院工程师叶梅分析认为，造成黄曲霉毒素B1不合格的可能原因：一是中小企业原料把关不严，购买的原料已污染或原料贮存不当污染了黄曲霉；二是发酵过程中工艺参数控制不严，导致原料中污染的黄曲霉产生毒素，从而造成黄曲霉毒素B1超标。造成食盐超标的可能原因：一是未按标准设计生产配方；二是生产过程未按配方准确计量投料，搅拌均匀。
另有5批次饮用水、1批次食用油、1批次香辣金针菇、4批次调味品被检出不合格。成都市食药监局依据相关法律法规，正在对抽查不合格企业进行处理之中。
黄曲霉毒素的含量水平有严格规定
全世界各国对黄曲霉毒素的含量水平都有严格的规定。2009年12月10日欧盟发布了EC1152/2009号法规，因黄曲霉毒素污染风险对某些国家进口某些食品施加特殊条件。为保障食品安全，我国先后出台了食品中黄曲霉毒素的检测标准。自2003年8月1日起，凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工的企业，其产品须经检验合格后方可上市。2011年04月20日，卫生部发布《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)，对各种食物中黄曲霉毒素的允许量进行了限制。
的国家检测标准有《乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》(GB5413.37-2010)和《食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》(GB5009.24-2010)，后者规定了牛乳及其制品、奶油及新鲜猪组织(肝、肾、血及瘦肉)等食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法。
我国对中药材霉菌的限量标准没有强制要求，仅制定了黄曲霉毒素含量的非强制性限制标准，我国外经贸部药用植物及制品进出口绿色行业标准(WM/T2-2004)中黄曲霉毒素B1限量为≤5μg/kg。2012年6月14日，国家药典委员会公示了《中国药典》2010版一部附录IXV增补黄曲霉毒素测定法中增加柱后光衍生检测方法，与柱后碘衍生检测法并列的内容。
CSY-E96H黄曲霉毒素快速检测仪 （黄曲霉素快速检测仪|黄曲霉素检测仪|黄曲霉毒素测试仪）采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法；可定量检测粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、牛奶、酒等产品中的黄曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-环氧化物）含量。并且可以连接食品安全监控系统，黄曲霉毒素快速检测仪、药物残留检测仪广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、水产品批发市场、面制品生产基地、养殖场、粮库、超市、商场、各大食品安全监测系统等部门。
技术参数：
☆波长范围:300nm-1000nm
☆波长准确度:±2nm
☆吸光度范围: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆稳定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重复性: ≤0.5%T
☆光源 : 进口LED
☆样品池 : 微孔板
★黄曲霉毒素快速检测仪 黄曲霉素检测仪96通道设计，9通道光路系统，其中8路光源用于96孔板的光路信号检测。另外一道光路用于校准光源，作光源系统的补偿及光源工作情况的监测。
★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。
★黄曲霉毒素快速检测仪 黄曲霉素检测仪自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准
★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年
★仪器自动硬盘存储测量数据。内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印样品名称，黄曲霉毒素含量，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现 检测结果的权威性，并利于公示
★黄曲霉毒素快速检测仪 黄曲霉素检测仪内置振荡功能，可根据需要编辑振荡形式，促使终止液充分混匀，保证结果的可靠性。
★ 内置以太网卡接口，可实现无线传输数据，无线上网，收发邮件等
★windows电脑操作程序，彩色液晶触摸屏操作，操作简捷方便
★黄曲霉毒素快速检测仪 黄曲霉素检测仪具有查询、打印、汇总、报表等功能，可直接输出检测结果，软件终身免费升级
★配备RS-232接口和USB口，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。如选配本公司食品安全监控网络软件，可根据用户要求组建省、市、地、县等各级网络。
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