花生芽苗菜是在黑暗或弱光条件下直接生长出的可供食用芽苗菜。花生芽苗菜生产受环境条件影响较大，且它是在高湿度的环境下生长，极易滋生霉菌与病菌而发生腐烂，所以预防与解决其腐烂问题一直是制约芽苗菜发展的核心。
花生芽苗菜烂根、烂芽、发黑原因分析
花生芽苗菜作为含有营养、鲜嫩适口、没有污染的绿色食品而受到了很多消费者的青睐。但是芽苗菜在生产的过程中常会出现一些问题，很多时候会出现烂根、烂芽、发黑等情况，不但影响芽菜卖相还影响产量，因为芽苗菜药检严格所以不能随便用药，所以很多种植户很头疼。特别是花生芽烂根腐烂现象更为严重。
烂根病主要为害豆芽的胚根，初期病根表面出现大小不等浅锈黄色浸润斑，无明显边缘，以后病部中央呈明显锈褐色凹陷，相互连接成条状，胚根软化腐烂，无法食用。形成原因主要由于豆层缺氧，浇水温度或培育温度不稳定导致。过期采收、胚根衰弱，使用不洁净水也易诱发此病。
其主要原因就是种子自身带菌，前期种植杀菌处理不彻底，里边含有霉菌、生长过程中种植环境杂菌多，污染了芽菜导致烂根烂芽或者是生产场地和器具消毒不彻底造成有害菌滋生大量繁殖，从而造成芽菜的生病腐烂。
分析以上原因，花生芽培育的过程中出现的烂芽、烧根现象，其原因如下：
1.豆粒本身带有病菌；
2.盛花生芽的容器及器具消毒不严；
3.生花生芽时的温度过高；
4.浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。
因此培育花生芽苗菜时应特别注意，并采取合理的措施预防与治理。
预防烂芽浓根的有效措施
芽苗菜烂芽浓根主要是由于病菌杂菌引起的,做好防治措施,从根源做起,可以有效的预防烂芽烂根。消毒是切断病原菌源头为花生芽苗菜的生长创造无菌的环境的措施，要求对生产场所，生产用具包话浸种盆，育苗架，喷水壶，育苗盘，培育基质及生产人员严格管理，尽可能避免由于人为因素污染造成的腐烂。
一是选用抗病优质品种,并对种子进行消毒,
二是严格对苗盘进行彻底洗涮,
三是不定期对生产场地消毒,
四是对培植基质一般不要重复利用,重复利用做好消毒,
五是严格控制喷水次数,不要过量喷水,
六是调节好室内温度
七是及时通风换气，避免长时间出现过高的空气湿度,
八是随时清楚烂种烂芽,若发现有烂根并影响芽苗菜生长应及时处理。
因此为了避免花生芽烂根烂叶，应严格控制各项生产环节，选择一款优质的消毒剂是必不可少的，其条件应符合以下特性:
1、需要具有广谱高效的杀菌效果，一种消毒产品就能杀灭细菌、真菌、霉菌等病原微生物；
2、不产生细菌耐药性，以符合长期重复使用的要求；
3、要求是食品级消毒剂，达到食用无害的等级；
4、要求在种植业中有成熟应用；
奥克泰士
奥克泰士花生芽苗菜杀菌保鲜剂拥有广谱杀菌、保鲜出色的多效功能于一体的保鲜杀菌剂，受到众蔬菜商家的青睐。奥克泰士花生芽苗菜杀菌剂，是一种食品级高浓缩型进口杀菌剂，广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。
产品无色、无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无耐药性、并且经过各项权威机构认证，如ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS生态审核检测认证，IFS国际食品标准认证，德国莱茵TUV认证。可有效用于芽苗菜种植的泡种（促进发芽）、防腐、烂根、烂芽、生物杀菌消毒等，增加芽苗菜品质，长势齐，卖相好。
能够杀灭芽苗菜中的细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。调控芽苗代谢，促进芽苗茎叶生长，抑制霉菌病菌等有害微生物生长繁殖。并且在使用过程中大量有益微生物可以调控芽苗代谢，去除种植场地和芽苗茎叶根上的杂菌，促进芽苗茎叶生长，增加产量，缩短生长周期，提前上市。
而且没有任何化学药物残留，完全通过质检。用奥克泰士杀菌剂种植芽苗菜无论是人工种植或是催芽机器种植都可使用。而且本品食品级菜芽苗专用制剂，属于绿色无公害产品，德国进口食品级生物制剂，可提高发芽率、杀灭病菌，预防芽苗腐办、保鲜、改善口感，是现代绿色农业生产必备产品。
奥克泰士产品特点
1、完全环保，完全生物可分解，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了花生芽苗菜在生产过程中，不会发生任何改变。
3、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌。
4、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌、粪链球菌、霉菌、软腐病菌等130多种致病微生物。
5、应用简便，无需特殊装置。
6、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情况以及杀菌能力都有一个质的提高。
辰宇环保针对芽苗菜在生产过程中出现的问题总结的注意事项
一、芽苗菜生产的条件及场地布置不受太阳光直射，空气流通比较稳定，水分供应充足，排水良好。场地隔热保温，诚然具体情况还要根据气候条件及地形而定。要点：夏季要保证通风顺畅，可适时降温；冬季保温，增加湿度。栽培空间高度以不超过2米为宜。
二、以豆芽为例：栽培容器多以瓷缸为主，主要是瓷缸壁厚，隔热效果好，不受外界温度变化的影响，另外缸体内壁光滑整洁，便于消毒灭菌。缸体也不要过大或过小，具体大小还要以生产芽苗菜的多少而定。缸体过大，水分供给不均匀，表层芽苗菜与空气接触面大，影响芽苗菜正常生长，容易引起坏菜现象；缸体过小，豆体厚度过高，不利于通风透气，更不利于底部豆芽生长，也容易发生腐烂、坏根等坏菜现象。
三、栽培室的地面结构及温度调节要有一定的斜坡，室内两侧腰开有排水渠，具体规划要本着单位面积产出量大为宜。温度变化对芽苗菜的生长周期及质量有明显影响。季节不同，室内温度不同，夏季要尽量减少太阳对栽培室的照射，要加盖遮阳物；对北方而言，冬季要用火炉或热强升温，加厚北墙和西墙。强调一点，栽培室要有通风窗，以便调节室内温湿度，传入新鲜空气，排出豆体新陈代谢产生的污浊空气，空气不新鲜，不通畅会影响芽苗菜的生长，导致坏菜现象发生。
四、种子的质量及纯度直接影响芽苗菜商品价值。花生芽苗菜种子要选择当年生完全成熟的新鲜种子，要求：颗粒饱满，色泽鲜艳，无破损，无霉烂，无虫害。这种花生发芽势强，抗病性好，产量高，质量好。生产前要进行严格的选种，破粒、嫩粒.
