菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的微生物集合而成，而菌落总数就是1ml(g)单位产品中所含菌落的总数，食品卫生质量的其一指标就是以菌落总数是否符合食品安全标准规定的限量来评价，超出标准限量即说明食品的菌落总数超标。
在食品加工行业，菌落总数超标是比较常见的现象，在食品加工过程中，也极易受到车间环境，工业用水，人员带入所污染，造成食品成品菌落总数超标，食品检验领域里，菌落总数是作为评价食品卫生质量重要指标之一 , 目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中，也是必检的一项检测监控项目！
食品出现菌落总数超标原因除去产品本身在生产工艺中的卫生问题外，还有就是在个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
菌落总数超标是导致食品卫生不合格的重要原因，由此引发的食物中毒事故也不少，既给食品企业带来了声誉和经济上的损失，也对消费者的健康产生了危害。因此，想要稳定，有效，长期的控制住菌落总数超标问题，和其选择的消毒产品及消毒方案不正确有很大的关系，因此对食品行业的深入了解和生产工艺流程的了解是解决产品菌落总数的一个重要因素。
奥克泰士作为德国原装进口产品，有着其它消毒剂无法超越的优势，产品无色无味，无毒无残留无腐蚀性无耐药性，经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001管道体系认证、德国莱茵TUV认证等检测认证等各项权威认证。
由于产品其独特的作用原理，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、霍乱弧菌、变形杆菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌、平酸菌、耶尔森氏菌、阪崎肠杆菌、蛔虫卵等在内的所有类型的微生物。
而奥克泰士在食品加工过程中，具备以下特点：
1、奥克泰士在作用后，分解为水和氧气，无残留，不会对环境产生任何有害残留。
2、有别于传统普通 H2O2 ，奥克泰士只需很小比例就可完成普通 H2O2 高浓度的事情，得益于银离子的加入，我们的核心技术是从根本上解决了普通 H2O2 稳定性不好，腐蚀性较大的问题
3、高效杀灭霉菌，酵母菌，大肠杆菌，病毒，芽孢等 200 多种微生物，还能抑制他们生长。 具备欧盟，中国疾控等全球权威的检测机构出具的杀菌检测报告。
4、更为关键的是，奥克泰士进入中国5年，专注于食品加工行业的整体微生物控制，超过服务近 2000 家在内的企业客户，对食品菌落总数超标有着成熟的控制方案，无论是发酵食品，饮料，水产品出口，化妆品企业，奥克泰士都能针对所在行业出具具体的控制方案，这是奥克泰士有效解决产品菌落总数超标的核心所在！
民以食为天，食品工业不是口头上所说的道德革命，而是一项系统的技术革命。健全食品安全体系，对企业来说，既是挑战，更是机遇。一个有责任的企业应提高标准，加强对食品原料的检验，生产技术及环境的升级改造和选用优质消毒剂，确保食品安全。
