分子式： C6H12O5 分子量： 164.16 CAS编号： 154-17-6,结晶固体。溶于水和乙醇。α型熔点 134～136℃，比旋光度 ［α］26D +156→+103°（c=0.9，吡啶中）。β型熔点 142～144℃，比旋光度 ［α］17.5D +38.3（35min）→+45.9°（c=0.52，水中）。
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