分子式： C12H22O11 分子量： 342.3 CAS编号： 528-50-7
无色结晶。系从稀乙醇中结出，经真空干燥后含有1/4到1/2分子的结晶水。能还原斐林氏溶液。遇酸或苦杏仁酶会水解生成2分子 βD葡萄糖。在酿酒酵母、麦芽糖酶或蔗糖酶中不发酵。1g溶于8ml水、1.5ml沸水，几乎不溶于无水乙醇。熔点225℃(分解)。比旋光度［α］２０Ｄ
生化研究，
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