沙河粉又叫山水河粉，一百多年前，一些以打石为主的东江客家人，从粤东一带来到广东沙河谋生。这些客家人，每家都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出白嫩爽滑的“水粄”。客家人从古至今一直把这种食品叫做“水粄”。他们在墟地街（今沙河大街）一带开了不少夫妻店。由于水粄价廉物美，人人爱吃，生意越做越旺。随着时间的推移，小店成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄名声越来越大，越传越远，由于水粄是用白云山的水调以大米磨成的粉加工而成，当时也只有广州沙河一带才有这种美食，所以人们就自然把它称为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，或是简称“河粉”
形态特征：
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚的美食享受，河粉正是这些要素的体现。
南方人在主食上除了大米外就是河粉，其实河粉也是大米，只不过是经过磨制加工。与北方的面食不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑。
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
