豆腐增筋剂
功能作用：在内酯豆腐或嫩豆腐的生产过程中，由于使用葡萄糖酸内酯作凝固剂，制成的豆腐洁白、细腻、口感好，营养丰
富，深受消费者喜爱。但在烹调时，耐炖性较差，限制了内酯豆腐的食用，加豆腐增筋剂后，可改善其强度。用法用量：在煮豆浆将要接近煮沸时，加入消泡剂消泡后，按豆浆重量0.5%的比例加入，即10斤黄豆约加豆腐增筋剂3两（也可视实情增减）。待豆浆煮沸后继续加热保持沸腾，搅拌，当豆浆达到一定稠度即可停止。以后的操作与内酯豆腐或其它豆制品的制作过程相同。备 注：根据各地水质不同，用量可适当调整。使用本品，请先做少量产品试验，掌握用法后批量使用。包 装：1kg/袋*25kg/件
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