| 三氯蔗糖 三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品， 极易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。 三氯蔗糖的特点： 1. 甜度高,是蔗糖的400-600倍 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的. 3. 的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. 4. 能量值为0,不会引起,可供人,心脑血管疾病患者及老年人使用. 5. 不会引起血糖波动，可供人食用。 6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利. 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。 三氯蔗糖在各类食品中的效果及使用量： 饮料 （三氯蔗糖参考添加量：100～250mg/Kg） 1. 原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料 饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加热、 杀菌、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理。 2. 豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料 使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。 3. 咖啡、可可等中性饮料 采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时，使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。 4. 酒精饮料 可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的作用。 乳制品 （三氯蔗糖参考添加量：60～200mg/Kg） 1. 牛奶、风味奶、人造奶制品 它能经受巴氏灭菌或超高温瞬时杀菌处理而不损甜度，经超高温瞬时杀菌处理过的产品在室温中货架期内甜度丝毫不会有所下降。 2. 酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料 乳酸乳在发酵过程中会产生一些令人不悦的酸味，单纯添加蔗糖无法消除这种味道，而安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH稳定性和清爽的口感能遮蔽这种不良风味。3. 冰淇淋 烘焙食品（三氯蔗糖参考添加量：150～250mg/Kg） 1. 面包、蛋糕及各式点心 2. 饼干、曲奇饼 3. 馅料制品 加工水果和蔬菜（三氯蔗糖参考添加量：150～400mg/Kg） 1. 蜜饯，罐装水果 2. 果酱，加工蔬菜和蔬菜汁 利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。 甜食（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg） 1. 冷冻甜品 凝胶,布丁和果冻，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖 2. 糖果 口香糖，薄荷糖，硬糖，软糖，润喉糖 医药（适量添加） 药水，清热凉茶，保健口服液，营养补充品，固体冲剂 中成药有苦涩味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖会降低药效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改变药效，又改善了口感，是的选择。同时症、、、心血管病和龋齿病患者亦可放心食用，更符合医药品、的需要。 其它（适量添加） 沙律酱，调味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉类产品，汤和汤的混合物; 在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。 |
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