乙酰化二淀粉已二酸 乙酰化二淀粉已二酸，白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高;老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。
基本信息| 目录 | 1物品简介 | 2物品用途 |
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中文名称: 乙酰化二淀粉已二酸 英文名称: Acetylated distarch adipate
详情: 结构式:
理化性质: 来源与制法: 玉米淀粉经已二酸交联交联后，再经醋酐酯化制得。或由已二酸与醋酸酐(≤10%)或醋酸乙烯(≤7.5%)和淀粉经过综合反应而制得。 毒理学依据: ①ADI:无须规定(FAO/WHO，1994)。 ②GRAS:FDA-21CFR 172.892 质量要求:质量标准(FAO/WHO，1990;CXAS/1991) 乙酰基/% ≤ 2.5 已二酸 ≤ 0.14 醋酸乙烯/(mg/kg)≤ 0.1 二氧化硫(谷物淀粉)/(mg/kg)≤ 50 砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 3 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 40 铅/(mg/kg)≤ 2
物品用途折叠增稠剂、稳定剂、凝固剂。 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于午餐肉，使用量为0.5g/kg;用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定:用于蛋黄酱、罐装棕榈油(食用)，5 g/kg(单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化磷酸酯双淀粉结合使用);含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg;罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg(仅用于填充料);代乳粉，25 g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品);罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg(仅用于填充料);罐装婴儿食品(大豆型产品)，5 g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的)，25 g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中)
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