1:改善表皮:表面颜色均匀,颜色稍微变淡,纹路清晰。
2:改善内部组织:组织更加细腻,纹路均匀整齐,撕开会成结实的页状,面包拉丝状况改善明显。
3:和淀粉有效结合,防止淀粉老公,使面包更加长时间保持柔软,同时回软时间变短,基本在面包冷却后就能明显感觉到面包更加柔软。
4:面包瓢颜色白度明显增加。
5:能保持水分改善口感,使面包有良好的组织结构,入口韧性较好、口感湿润。
6:能强化面筋使面团埸具伸展性及良好的吸水性。从而改善面团的搅打性能。
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