甜蜜素是一种比较常用的甜味剂，它的甜度是蔗糖的30～40倍。人们如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他东西，就会因为摄入过量对他们的肝脏和神经系统造成比较严重的危害，特别是对老人、孕妇、小孩来说危害更明显。
产品性状甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性,对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。
甜蜜素的使用方法1．使用时与水以1对500之比率配合就有足够的甜度2．甜蜜素单独使用时,其甜度等于蔗糖50倍3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的酸（柠檬酸等）一起使用时,其甜度可达100倍以上5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的酸和10%重量的糖精一起使用时,适度可达150倍以上
产品用途酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料、，蜜饯、陈皮、话梅、话李、杨梅干、杏仁茶、红茶、豆浆、配制酒、罐头、果酱、果冻、饲料、凉果。
不过膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。
甜蜜素对于人体的危害是很大的，通过曝光已经知道了这种添加剂不能多吃，还是要按照标准用量来吃，不然对于身体健康影响是很大的。
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