产品性状
暗红至暗紫色粉末，无味无臭。有吸湿性，易溶于水，不溶于无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚、丙酮等溶剂。本品易溶于水及稀乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等溶剂。本品溶液在酸性或中性时为紫红色澄明液，但当pH>9时，则逐渐转变成黄色。
产品用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于糖果，使用量0.1g/kg；碳酸饮料，使用量0.13g/kg；糕点上彩装，使用量0.2g/kg；果冻，使用量0.25g/kg。
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