性状：白色结晶状粉末，无臭，具有强烈甜味，甜味月蔗糖的200倍味质较好，没有不愉快的后味，呈味性质与糖精相似，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，难溶于乙醇等溶剂。对热、酸均很稳定，缓慢加热至225℃以上才会分解。
安赛蜜特点
1.性能优越，口味纯正
安赛蜜口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。
2.溶解性好
它极易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度为27克。
3.不含热量
安赛蜜它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。
4.高稳定性
安赛蜜它具有非常好的稳定性，能够耐受225℃的高温，PH2PH10范围内保持稳定，安赛蜜不与食品或饮料中其它成份发生反应。
安赛蜜形状安赛蜜为白色、结晶状粉末
安赛蜜是高甜度、其甜度约是蔗糖（3%溶液）的200倍
安赛蜜无异味，不吸湿，水溶性高，对热、酸稳定性好
【安赛蜜——质量指标】
| 含量 | 99.0%~101.0% |
| 钾（以K计，原子吸收法） | 17.0%~21.0% |
| 干燥失重（105℃，2h） | ≤1.0% |
| 1%溶液pH值 | 6.5~7.5 |
| 硫酸盐 | ≤0.1% |
| As | ≤0.0003% |
| 重金属 | ≤0.001% |
| 铅 | ≤0.0001% |
| 氟化物 | ≤0.003% |
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