性状：白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：1.具有乳化、分散、螯合、作用；2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。3.用于冰淇淋、巧克力、糖果。4.可用作油脂的防溅剂；5.与剂混合使用起增效和增溶作用；6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。7.可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、剂。
产品用途：剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
使用范围及用量：“可在各类食品中按生产需要适量添加”。 建议添加方法：1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。2、在搅拌、滚揉肉制品中可以直接添加或与其它粉状物混合后加入。
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