乳酸亚铁分子式：C6H10FeO6·3H2O 分子量：288.04 铁元素含量：18.9%
【基本性质】浅绿色粉末，铁腥味重，不稳定，可溶于水，溶解度约为2.5%，室温下溶于水后溶液呈浅绿色，放置一段时间后呈黄绿色
【制法】由乳酸钙或乳酸钠溶液与铁或氯化亚铁反应而得。
质量指标：GB6781-2007项 目 指 标含量 ％≥96.0三价铁，％≤0.6干燥失重 ％≤20PH值 5.0～6.0氯化物 ％≤0.1铅含量（以Pb计）≤1ppm硫酸盐 ％≤0.1砷含量（以As计）≤3ppm
【适用说明】乳酸亚铁的特点在于吸收好，不足之处是有铁腥味。作为铁营养增补剂，广泛应用于食品、乳制品、食盐、营养液等。1、应用于食品、饮料、乳制品、食盐等2、营养增补剂(铁质强化剂)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量不超过23mg/100g。3、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，我国规定可用于夹心糖，使用量为6001200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量不超过60100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为2448mg/kg；还可用于饮料，使用量为1020mg/kg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与剂反应而着色，在使用时应予注意。
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